吃饭是人的刚性需求，而在美食扎堆的成都，串串是最接地气、最容易被大众接受的餐饮品类，消费人群涵盖了老、中、青三代人，下面就由大厨培训来介绍一下串串培训大师谢昌勇吧。

谢昌勇:在17家串串店中成功突围人物素描谢昌勇，中国烹饪大师、国家高及烹饪技师，人称“谢老怪”，1972年出生于四川绵阳，成都串串培训厂家，1995年拜川菜泰斗杨和平为师，先后在成都、兰州、广州、上海、南京、重庆、深圳等大中城市从厨、深造。2006年，谢昌勇创办了川味飘香餐饮管理有限公司，打造了“鹅艺堂”、“谢老怪口味菜”、“锅友汇石爆鱼”等多个品牌。2016年7月，谢昌勇带着獨家打造的“钢管厂后门小月君肝串串香”再次引爆成都餐饮圈，创造了25天回本的神话。在生意如此火爆的背后，成都串串培训公司，是谢昌勇从厨近30年来积累的宝贵经验和对餐饮事业的无限热爱。

创刊于2005年的《中国大厨》，成都串串培训项目，始终坚持“原创·实用”的原则，深入全国各地餐饮名城，到一线拍摄、去前沿采访，及时发布火爆菜品、深度挖掘传统风味、详细解读烹调手法、密切追总行业新闻。传授万州烤鱼的，就是此菜的发明人、重庆籍中国烹饪大师吴朝珠；讲授饺子调馅技术的，是两年时间在全国开店三百家的东北水饺领闲品牌——“家里婆”的董事长刘跃铭所带领的核心技术团队...........现在请你点开“培训项目”，看视频、读技术，听来自五湖四海的学员们发自肺腑的反馈。

1.卷心菜半个，火腿肠两根。

2.将卷心菜切成四方块（大约2厘米左右），插上竹签。

3.将没有插竹签的卷心菜串到竹签上，一根竹签串两块卷心菜

4.火腿肠剥去外衣，从中间切开，串上竹签，用小刀在火腿肠上割1厘米左右深的口，不要割到底，像图上一样，往上割2刀，每个面有3刀，每根竹签上的火腿肠都这样割6刀。

5.串好的卷心菜要洗一下，然后沥干水分，火腿肠割完备用。

6.油锅里多倒一点油，油七成热的时候就将卷心菜和火腿肠放进去，用中火炸。

7.卷心菜炸软就可以了（也就是2-3分钟）。

8.火腿肠炸到变色，成都串串培训，割的刀口都炸开了就可以。

9.将炸好的串放盆里，稍微倾斜一下控油。

10.控油的时候准备蘸酱，番茄酱和蒜蓉酱倒入盘里搅拌均匀，孜然粉和芝麻盐倒蘸酱盘里不用搅拌。

11.将菜串放入酱盘里，用刷子均匀的刷上酱，火腿肠不用刷酱。

12.刷好酱的卷心菜放到干净的盘里，火腿肠也放上，均匀的撒上孜然粉和芝麻盐就可以吃了。

13.美美哒来几根。

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