创刊于2005年的《中国大厨》（微信公众号：ZGDC666666），始终坚持“原创·实用”的原则，深入全国各地餐饮名城，到一线拍摄、去前沿采访，及时发布火爆菜品、深度挖掘传统风味、详细解读烹调手法、密切追总行业新闻。讲授饺子调馅技术的，是两年时间在全国开店三百家的东北水饺领闲品牌——“家里婆”的董事长刘跃铭所带领的核心技术团队...................六年来，中国大厨餐饮创业技术培训项目累计开课一千二百余场，成功孵化出三千多家小微餐饮企业。

我来自贵州遵义，现为东方大酒店厨师长，前两个月我们当地新开了两家小君肝串串店，生意十分火爆，成都串串培训，餐餐排队，红火得让人眼馋，据我所知，至少还有十几家串串店正在装修筹备。为了抓住这一正在崛起的餐饮新时尚，我多次在网上搜索相关资料，偶然间看到《中国大厨》在成都举办串串香技术培训的消息，立即报名参加，准备学成后和几个朋友联手“搞一家”。在培训期间，谢昌勇大师从花椒、辣椒的选择、香料的特性和鉴别讲起，成都串串培训厂家，包括底料的炒制、食材的初加工，以及“轻资产”的餐饮投资新思路，讲解细致透彻，让我这个从业多年的“老厨师”都有一种脱胎换骨的感觉。我印象最深的是谢大师炼制的红油，颜色红亮清澈、香味浓郁，而其操作方法却简单快捷：色拉油10斤加热至130℃，撒入一把白芝麻，待颜色变焦黄后，加入辣椒面375克，稍稍搅动一下，成都串串培训费用，其独有的香味扑面而来；待油温降至110℃后，再下入等量的辣椒面，继续搅动使其所含的辣椒素充分释放出来；色拉油冷却至90℃时，放入辣椒面750克搅匀后静置浸泡一夜，使辣椒红彻底融入油里。第二天看到红油成品后，许多学员赞不绝口。回来后我立即试验，把以前熬红油时必用的八角、桂皮等香料以及大葱段、姜蒜片全部去掉，核桃碎、豆瓣酱等一概不加，完全按照谢昌勇大师的配方进行操作，一次成功！

凭借着比例准、技术细、尚探究、接地气的务实作风，《中国大厨》已经成为餐饮业内的权威媒体。2011年起，为进一步发挥技术交流的桥梁及纽带作用，《中国大厨》专业传媒开办“餐饮创业技术培训项目”——中大创盈。哪个项目能创业赚钱，我们就教什么；这个项目谁做得好，我们就请谁来教。

找一个合适的项目

国内的餐饮品牌鱼目混杂，八大菜系、异国料理、茶饮甜品、小吃快餐等等。没有樶好的，也没有特别差的品类，而且每个行业中都有成功的案例。因此，如果想计划开一家餐饮店，那么，找成型的品牌加盟，对创业者来说是有很大帮助的。

多与创业经验丰富的人交流

无论成功或创业失败的创业者，他们身上都有着丰富的创业经验。因此，成都串串培训，作为初创者，一定得向他们学习。主动积极地邀约对方的空当时间，多与这类“过来人”交流沟通，汲取他们的观点与心得，多学习他们好的实际经验。

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