第二个阶段为恒速枯燥期。在此枯燥期内，鲜菇体内部水分扩散速度和外表蒸腾速度根本持平。一般来说，烘干到4—5小时今后，温度要逐渐升至50℃左右，每小时升2℃左右，进气孔和排气孔封闭1/3，此阶段一般烘干3—4小时。在这个阶段，温度要控制在40—50℃之间，此时期鲜菇经软化，又跟着时刻加长，体内水分的蒸腾、硬化由菌伞边开端，向中心肉厚部分推移。此期菇盖定形，由于此期菇心还有水分，温度才达50℃，故菌褶还不会显出淡黄色。

　　第三个阶段为枯燥后期。此期菇体内水分开端减少，游离水根本排尽，部分结合水在此期枯燥过程中逐渐排掉。此期鲜菇体内水分移动速度显着赶不上外表蒸腾速度，通风量可适当以节约能源。此期枯燥温度要维持在50—55℃，和菇体内、外温度趋于共同，进气孔和排气孔要封闭1/2，回温孔开启1/2，枯燥时刻2—3小时。此期菌呈淡黄色，并开端发生香味。

另一方面，热泵烘干机组相较于传统的烘干设备而言，存在一定的弱项：

1.热泵烘干设备比传统烘干设备贵；

2.偏远地区电力跟不上；

3.煤电比价格比影响运行成本。煤价在300元/吨，电价0.7元/kwh是平衡点。  

    

热泵市场推广的难点，对于扎根市场研究的专家们也提出新的挑战，唯有深入项目现场做实验，才能真正了解产品的运行状态，以及需要改进的地方，找准方向，坚持不懈地努力，才能为国家节能环保产业作出自己的贡献。

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