数风流人物,都爱火锅
火锅起源之说也是众说纷纭,关于火锅的起源,有两种说法:一种说是在中国三国时期或魏文帝时代,那时的“铜鼎”,就是火锅的前身;另一种说是火锅始于东汉,出土中的“斗”就是指火锅。可见火锅在中国已有1900多年的历史了。重庆火锅早在左思的《三都赋》中有记录。可见其历史在1700年以上。
《魏书》记载,三国时代,曹丕代汉称帝时期,已有用铜所制的火锅出现,但当时并不流行。到了南北朝时期,人们使用火锅煮用来涮猪、牛、羊、鸡、鱼等各种肉食,后来随着我国经济文化日益发达,烹调技术进一步的发展,各式的火锅也相继闪亮登场。到北宋时代,汴京开封的酒馆,冬天已有火锅应市。到了清朝统治的年代,火锅涮肉已经成为宫廷的冬令佳肴。到了清朝末期民国初期,在全国已形成了几十种不同的火锅而且各具特色。日本室町时代,火锅从中国传入日本是在一三三八年。日本称火锅为“すきやき(寿喜烧)”又称“锄烧”。如今火锅还传到美国、法国、英国等国家。
火锅的历史悠久,古代一些帝王与火锅有一定情结,元世祖忽必烈喜欢吃火锅;明代文学家杨慎小时候随其父杨廷和,赴弘治皇帝在御花园设的酒宴。宴上有涮羊肉的火锅,火里烧着木炭,弘治皇帝借此得一上联,上联云:'炭黑火红灰似雪',要众臣嘱对,大臣们顿时个个面面相觑。此时,年少的杨慎悄悄地对父亲吟出下联:'谷黄米白饭如霜'.其父遂把儿子的对句念给皇上听,皇上龙颜大悦,当即赏御酒一杯;清代乾隆皇帝也吃火锅成癖,他曾多次游江南,每到一地,都备有火锅。相传,他于嘉庆元年正月在宫中大摆'千叟宴',全席共上火锅1550余个,应邀品尝者达5000余人,一次火锅盛宴。
而到现在一些文化名流对火锅也情有独钟,名人胡适对故乡徽州火锅钟爱有加;电影名导演谢添早年在重庆时,喜食重庆火锅,堪称是一个爱吃火锅的'老饕'。
从帝王到文化名流再到寻常百姓,火锅的意义深入人心。不论大事小事,开心或者不开心,聚在一起的时候总会时间想到火锅,想要吃火锅。火锅是任何人都喜欢都可以被接受的。