牛羊肉泡馍不仅讲究烹调，更讲究“会吃”。没有经验的人，学羊肉泡馍羊肉泡馍，吃前总习惯刁：用筷子来回搅动，这是一忌。“追梦餐饮正宗老陕”的吃法是，羊肉泡馍利润有多大，从一边一点一点“蚕食”，这样能始终吃出鲜味。吃时，还可根据自己的口味嗜好，羊肉泡馍，调入糖蒜，或香菜、辣子酱、芝麻油之类佐料。吃后饮“高汤”(即原汁汤加粉丝烩制而成)一碗，异香满口，我想加盟正宗羊肉泡馍，顿觉神清气爽，精神倍增。

羊肉泡的传统做法有四种：单走、干拔、口汤、水围城。

所谓“单走”，馍与汤分端上桌，把馍（饼）掰到汤中吃，食后单喝一碗鲜汤，曰“各是各味”。“干拔”有人称“干泡”的，煮好碗中不见汤，能戳住筷子。另一种叫“口汤”，泡馍吃完以后，就剩一口汤。“水围城”顾名思义，宽汤，像大水围城。您掰完馍，把一根筷子放在碗上，伙计便会明白，这是“干拔”。吃“口汤”和“水围城”不用拿筷子表示，因为掰馍大小是和煮法统一的，原则是汤宽馍块大，反之则小，有经验的厨师看到你掰馍大小就知道要加多少汤了。陕西追梦餐饮教你最正宗的羊肉泡技术。

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