好伙计酱油

酱油由于原料的工艺不同，调味品代理，风鼓掌各异。按工艺流程分酿造和配制酱油两种[2]  。以大豆或脱脂大豆，小麦或皮为原料，经微生物发酵制成的具有特殊色、香、味的液体调味品为酿制酱油。以酿造酱油为主体，与酸水解植物蛋白调味液。食品添加剂等配制而成的液体调味品为配制酱油。 区分酿造和配制酱油可从以下三方面进行：1. 色泽：两者色泽均为红褐色，而配制酱油在红褐色的基础上带有棕红色。2. 香气：酿造酱油具有浓郁酱油香气。而配制酱油有酱油而无酯香味3. 滋味：酿造酱油味鲜美、醇厚、咸甜适口。配制酱油鲜咸适口从产品标识上看酿造酱油和配制酱油在标签上必标酿造和配制字样。可溶性无盐固形物，全氮、氨基酸态氮为理化项目指标，氨基酸态氮含量越高，其等级越好。所以消费者在购酱油时应注意酿造和配制区分。另外注意氨基酸态氮的含量。在这里提醒消费者，不要购买推车卖的酱油，因这些酱油无任何标志，造假者居多，多为酱色、盐、味精、水色兑而成。对人身健康不利。

好伙计酱油

酱油俗称豉油，主要由大豆、演粉、小麦、shiyan经过制曲、发酵等程序酿制而成的。酱油是中国传统调味品，在炒菜过程中经常会添加酱油着色，看上去更有食欲，那么，酱油吃多了好吗，调味品厂家，酱油吃多了有什么坏处，下面小编介绍酱油吃多了会怎么样，一起了解下吧。

　　酱油吃多了好吗

　　酱油吃多了不好

　　曾经有人报导人weiai发病率是由于人爱吃酱油的原因。后来美国威斯康星大学的研究报告就否定了这一说法。科研职员给老鼠喂致ai物，同时又喂酱油，结果发现酱油吃得越多的老鼠，患weiai的概率越低。

　　亚洲国家妇女的ruxianai发病率较低，而这类恶性zhongliu在美国则多见。专家分析，可能与亚洲妇女食用酱油量较欧美国家妇女出30-50倍，吸取了较多的黄酮有关。恶性zhongliu的生长须要依靠新血管输送养分，调味品，异黄酮能防止新的血管天生，从而使ai肿的生长受阻。

　　美国研究职员所作的研究指出，调味品批发，酱油的主要原料大豆中含有植物雌jisu，植物雌jisu能够有效地抑制人体内雌jisu的产生，而一旦人体的雌jisu水平过高就会引起ruxianai的发生。

　　研究还发现，大豆中含有丰富的卵磷脂，卵磷脂具有进步人体代谢能力和免疫能力等作用，关于防治ai症，特别是对防治ruxianai有一定作用。

　　另外，酱油中所含的异黄酮可降低人体10%胆固醇，减少患心血管疾病的危急，还可以减缓甚至制止zhongliu的生长。

　　新加坡科研职员发现，酱油中能产生一种自然的kangyanghua成分，有助于减少自由基对人体的损害，其功能比常见的维生素C和E等kangyanghua剂大十几倍。自由基是导致细胞变异的代谢产物。

　　根据研究结果表示，一品脱酱油所达到的抑制自由基的效果，与一杯红葡萄酒相当。特别令人惊讶的是，酱油能不断地消灭自由基，不像维生素C和E在消灭一定份量的自由基后就停滞了。

　　酱油不但不是致ai物，而且还有kangai作用。当然，科学家研究都是以酿造酱油作为研究对象的。酿造的酱油不但营养丰富而且具备fangaikangai的效果。 

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