卤菜培训学员所要掌握的要点

作为一个新的学员要想在短时间内快速掌握制作卤菜的技术，就要掌握一些卤菜的要点。

第1个卤菜的基础知识要掌握，加工用具有哪些，加工原料的选用与初加工。

制作卤菜过程中学员所要注意的事项，卤品加工用具，哪里可以学卤菜培训，原材料，中1药材，然手是一对一的教你怎么认识香料及香料的比例、从新卤水的制作及后期保养，主要是实际 作业，时间短，见1效快，易学易懂，满意为止。

教你识别卤水原材料，池州卤菜培训，卤水的做法中，用到很多中yao材，首先做卤水用到的有当归，那下面我给大家介绍一下，当归的一些基本常识，当归为为伞形科植物当归的根。当归多年生草本，生于高寒多雨山区多栽培。分布于陕西、甘肃、湖北、四川、云南、贵州等地。一般生长2年后采挖。于10月下旬挖取，去净泥土及残留叶柄，待水分稍蒸发后，把把搭棚熏干，先用湿柴火熏烟，使当归上色，卤菜培训学校，至表皮呈赤红色，再用煤火或柴火熏干。当归根略呈圆柱形，下部有支根3至5条或更多，长1.5至2.5厘米，表面棕黄色至棕褐色，具纵皱纹及横长皮也。根头（归头）直径1.5至4厘米，具环纹，主根（归身）表面凹凸不平；支根（归尾）直径0.3至1厘米，上粗下细，多扭曲。质柔韧，川味卤菜培训，断面黄白色或淡黄棕色，形成层环黄棕色，皮部有多数棕色油点及裂隙，木部射线细密，有浓郁香气，味甜，微苦，有麻舌感。以主根粗长、枝根少，滑润，断面黄白色，香气浓郁者为佳。

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