亚运会可溯源时间素材

可从问题产品追溯原料

　　“去年的三聚某胺事件中，问题产品的召回是不完整的，就是因为没有溯源管理系统”，广州市质量监测的相关部门食品处处长李红兵表示，去年曾经有一个措施，将9月14日前生产的乳制品全部下架，经检验后才能再上架，就是因为没有溯源管理系统，原料、辅料到产品之间没有建立链条，链条断了就无法追溯，要不就是产品没有存货，无法掌握有多少产品含有三聚某胺。

　　“批次的概念也比较模糊，芒果二维码防伪系统，现在往往是以一天为一个批次，但同一天里使用原料不是同一批次，就有可能出现同一个批次里一部分产品合格，一部分不合格的情况”。李红兵说，二维码防伪系统，由于检验是抽检，这样设置批次就会出现误判、漏判的情况，比如刚好抽到的产品是个合格品，那么不合格的产品就会被覆盖。“企业用抽检的方式，判断产品没有问题，就贴上绿色标志，一旦发现里面有不合格品，企业就会被认为是欺骗消费者”，李红兵认为，比较科学的做法应该是按照投放一次原料的产品作为一个批次。

　　“建立溯源管理系统，就能从问题产品追溯到原料，再从原料反过来追溯其他有问题的产品。”李红兵说道。

　　成为供亚运食品企业门槛

　　李红兵透露，广州本地已经提供了200~300家企业名单作为供亚运食品企业的候选名单，涵盖了800多种食品，其中点心、河粉、烧腊等广州特色食品也在其中。候选企业还要被进一步遴选，而建立溯源管理系统就是遴选的条件之一。

　　广州市质量监测的相关部门正在起草《广州市食品生产溯源管理系统》地方规范，这个标准将为供亚运食品企业提供追溯体系的实施指南，亚运会之后，该标准将继续沿用，溯源系统也将在全市推广。

　　李红兵透露，该标准将ISO22005《饲料和食品链的可追溯性 体系设计与实施的通用原则和基本要求》进行具体化，已经酝酿了一年多，为全国首创。该标准要求企业建立记录表格，每一批原辅料进货、仓储、用途和成品流向等等环节，都要求记录在案。目前该标准文本已经起草完毕，并在下周进行专家评审会。

　　该标准初稿规定，企业必须建立多达20项的记录表格，包括从业人员健康记录、从业人员食品安全培训记录表，还有原料留样记录、供应商清单、原辅材料添加剂化验表、领料单、退料单、微生物检验原始记录、产品出货记录、产品销售记录。在原料验收进货过程，企业必须填写《原料留样登记表》、《原料进仓登记表》、《原料首营登记表》、《供应商清单》、《原/辅/包/产品/添加剂质量检测化验表》5个表格，生产过程中，也要填写《产品入仓登记台账》等8个表格。生产人员名单还必须保留旧名单至少两年。

防伪和溯源

一物一码的应用领域很广，不过目前讨论最多的还是消费品领域，上面这些厂家基本都是在探讨这个领域。促销易也是在这个领域深耕的服务商，谈一点自己的理解。每件产品都有自己的“标识 ”，这有什么意义呢？首先是可以管理了，可以证明李三就是李三，而不是赵四了，可以记录李三的流动轨迹了。这就是防伪和溯源的用途。

不过，目前防伪和溯源的问题并不在一物一码上，而在于管理方的合法性和公正性上。如果一个说李三是李三，一个说赵四是李三，那消费者到底该信谁。或者你说李三就是从鱼米之乡来的，消费者凭什么信你呢。

针对这个问题，促销易的做法就是以企业的微信公众号为认证主体。这么做的好处是：1，易识别，电话号码和网址的数字串和字符串对消费者来说是没有概念的，也是很难识别的，消费者很难记住真正的品牌方的号码和网址。而扫描二维码后的公众号名称则是清晰易辨的，消费者很容易记品牌方的公众号名称。

2，有统一管理方，网址和电话是弱管理，造假者的假冒查询电话和网址，很难投诉，你甚至都不知道找谁投诉，即使投诉了，也多半没人管。而公众号则有严格的管理方——微信，可以对公众号名称进行保护，对违规现象的投诉进行快速处理。品牌方甚至可以申请名称的商标保护，对于含有本商标名称的公众号快速投诉处理。

落到溯源上呢，就是企业说产品来自新西兰，消费者根本不信，有机产品二维码防伪系统，因为没有第三方认证。当然，作为企业内部管理是可以的，快速定位问题产品的批次，农产品二维码防伪系统，规范生产流程每一个环节。但是向消费者证明自己的某个优势上则面临着天然的信任问题。因此，由政府和第三方出面能一定程度上解决信任问题，例如药品的电子监管码，宁波海关进出口认证。不过，这种方式成本较高，在其他领域还没有大规模应用。

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