食材酒店特色菜食材批发
食材冷冻食品如鸡肉、鸭肉、鱼、肉、冷冻蔬菜等,酒店特色菜食材批发,解冻后不能马上吃,不能再把冰箱重新冷冻吗?冷冻食品应尽快处理,解冻后不宜存放太久。如果在室温下存放时间过长,酒店特色菜食材批发食物很容易变质。冷冻肉、猪肉、鱼肉、鸡肉、鸭肉等肉类,由于冷冻结晶水的作用,其组织细胞遭到破坏。一旦解冻,饭店特色菜食材批发,酒店特色菜食材批发受损的组织细胞分泌大量蛋白质,食材,成为微生物繁殖的食物。如果储存时间过长,冷冻食品中微生物和酶的回收不仅会迅速繁殖,分解蛋白质,半成品菜食材,还会产生有毒的组胺,引起食物过敏。酒店特色菜食材批发
近几年来全国各地许多餐馆不少正在进行厨房食品与食材开发,经营生产套餐、特产、包装菜肴,成效很好。若能进一步推动餐饮与冷冻冷藏企业联手,实现烹饪厨艺与酒店特色菜食材批发冷藏技术相结合,优势互补,不失为中餐食品产业工业化的优化快捷途径。我们企业目前少有与快餐零售业建立'产销联盟',即根据快餐零售市场开发产品,需要什么设计开发什么。酒店特色菜食材批发企业与快餐、速食零售业之间,也应有从事商务策划的中介咨询专业机构,沟通扩展酒店特色菜食材批发产销联盟,推动共同发展。