大豆油精炼是将榨油机压榨的毛油经过精炼设备加工而成的精制食品油，大豆油机械加工工艺，可用于生吃，因特别适用于西餐 色拉 凉拌菜而得名。大豆油呈淡黄色，澄清、透明、无气味、口感好，用于烹调时不起沫、烟少。在0度条件下冷藏5.5小时仍能保持澄清、透明，除做烹调煎炸用油外主要用于冷餐凉拌油，还可以作为人造奶油，起酥油、蛋黄酱及各种调味油的原料油。

大豆油加工设备的技术性能应按照大豆前处理、压榨法取油、浸出法取油和油脂精炼工序的工艺要求进行选择，并符合各项工艺技术条件的指标要求。大豆前处理工序的加工设备包括固定筛、振动筛、旋转筛、相对密度去石机、永磁滚筒磁选器、永磁筒磁选器、吹式风力分许器、吸式风力分许安器、离心除尘器、芽板破碎机、对辊破碎机、螺旋榨油机、水压机、软化锅、单对辊轧柸机、层式蒸炒锅、榨油机附属蒸炒锅、大豆挤压膨化机等；压榨法取油工序包括弓形浸出器、U型浸出器、Y型浸出器、履带式浸出器、平转式浸出器、环形浸出器、刮板输送机、蒸烘机、蒸脱机、贮罐、长管蒸发器、管式汽提塔、层碟式汽车提塔等等。

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