面粉

面粉(小麦粉)是我国北方大部分地区的主食。以面粉制成的食物品种繁多。花样百出，风味迥异。

营养功效：

面粉富含蛋白质、脂肪、碳水化合物和膳食纤维。中医认为，面粉性味甘凉，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。包子、饺子、馄饨都是以面粉为皮辅以各种馅料制咸的特色食品。包子外皮松软有弹性，面粉价格，口味鲜美;饺子几乎含有人体所需的各种营养;馄饨皮薄爽滑。

三者因馅料、烹饪方法不同，面粉品牌，营养成分差异很大，面粉，但总的来说，三种食物的总体营养成分搭配合理，都属于“完美的金字塔食品”。

适者如斯：

一般人皆可食用。偏食者尤其适合食用，每餐100克左右。

shi盐是制作面包不可缺少的原料之一。虽然在面包生产中所占的比例不大，但不论何种面包其配方中均有盐这一部分。

盐在面包制作中的功能：

1、 增加风味，尤其是甜面包中增加适量的盐，风味更佳；

2、 强化面筋，盐可以使面筋质地变密，增加弹性，油条专用面粉，从而增加面筋的筋力。

3、调节发酵速度，盐是渗透压很强的物质，对酵母菌的发育有一定的抑制作用，因而可以通过增加或减少配方中盐的用量，来调节、控制好发酵速度。

4、改善品质，适当的用盐，可以改善面包的色泽和组织结构，使面包内部颜色发白。

水

水是面包生产的重要原料，其用量仅次于面粉居第二位，因此水的性质和水的卫生情况对面包品质有重要的影响。

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