要说快餐的鼻祖是什么，米线应是当之无愧！算算米线的历史，在二千多年前，灵渠开通之际，米线店，北方的秦人屯兵岭南，由于北方人不习惯南方的米食，于是不知哪个老祖宗想出了把大米碾粉做成面条状来食用，这样，米线就出现了，时间上很不是悠久了，下面济南宝玉餐饮管理有限公司再为大家普及一下关于米线的制作吧。

米线既是快餐主食，又是风味小吃，众观全城大大小小的米线店，是各家有各家风格，每家有每家的味道。但最终决定哪家的米粉是否好吃，是否能长久地留住吃客，那就要看汤的调制的功夫和米线的质量了。成功的汤一定是香气扑鼻，入口味美的，它会让米线吃来香鲜爽口，回味无穷，吃后让人神清气顺，肠胃舒畅，久久难忘。

关于过桥的米线的由来，说法不一，版本甚多，有人说秀才娘子的故事，只不过是世人对美好爱情向往的产物，下面有一个更加贴近事实的版本，下面就由济南宝玉餐饮管理有限公司来简单讲一讲吧。

清咸丰年间，临安（建水旧称）县城鸡市街有一家名为宝兴楼的米线馆，老板叫刘家庆。

有一次一个举止文雅、穿着讲究的人到宝兴楼吃米线，不过这人不走寻常路，偏要按自己的方法吃米线：跟刘家庆叫了碗刚开锅的肉汤，另用一碗抓入米线，开个米线店得多少钱，再来盘片好的生肉片，然后将生肉片和米线先后挑进滚烫的肉汤中一涮，便开吃了。

后来这人天天来吃，天天如此，就引起刘家庆的注意，自己也照着吃了一次，发现味道果然不一般，开个米线店多少钱，便向这人请教。原来这人叫李景椿，多年在外省做官，常常吃“涮锅子”，返乡后便到宝兴楼仿照用“涮锅子”方法吃米线。被问及这叫什么米线，李景椿用筷子指着门外的锁龙桥笑答：“我从桥东来到桥西吃米线，人过桥，米线也过桥，我这吃的是过桥的米线。”

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