牛丼盖饭是以牛小里脊、洋葱等为原料制成的一道菜品。

材料牛小里脊1斤 洋葱1个（黄洋葱比较甘甜，搭配牛肉最为适合）折叠编辑本段调料淀粉、料酒、白糖、酱油、蚝油、味醂（没有可省略）、高汤（可用清水代替）折叠编辑本段做法1.切牛肉片（越薄越好，偷懒的可以去买火锅用的肥牛肉片，此步骤可免）

2.腌牛肉片：加淀粉、料酒、白糖腌制5分钟

3.切洋葱丝

4.小火烘干炒锅，倒入适量油，开大火，倒入洋葱煸炒至熟（从健康角度考虑，最hao冷油下锅）

5.加入高汤（或清水）没过洋葱即可，加酱油、白糖、蚝油，大火烧开

6.倒入腌制好的牛肉片，充分搅拌均匀，2分钟后熄火，将牛丼淋在白米饭上即可

1）牛小里脊

2）洋葱

3）调味料：淀粉、料酒、白糖、酱油、蚝油、味醂（此物不知何处买，我未用，口感

未减）、高汤（可用清水代替）

牛肉、配料和汤汁是用大铁罐装好的，解冻后倒入大锅中，加多少份的水，一滚就行。其他来个面酱锅，余杭鳗鱼饭，配料也先计算好，多少料就制多少碗汤，不多不少。泡菜由大工厂供应，杭州鳗鱼饭，只要两个黄毛小子，便可以管理和经营这家店，一天三班制二十四小时营业。虽说是连在骨头上的碎肉，拱墅鳗鱼饭，但极柔软好吃，不肥不瘦，加上日本米煮出来的饭，胖嘟嘟地像珍珠，热腾腾香气扑鼻，肚子饿起来，鳗鱼饭，是无上的美味。中间的豆腐和洋葱已被肉汁熬得香甜，再撒上些辣椒粉，是佳的早餐、中餐、晚餐和宵夜。怎么说，都比啃汉堡包胜过百倍。
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