虾皮

菜系及功效：家常菜谱 便mi食谱 青少年食谱 老人食谱 骨质疏松食谱 工艺：烧虾皮汤的制作材料：主料：虾皮30克

辅料：火腿15克，油菜心150克

调料：猪油（炼制）25克，盐3克，味精2克

虾皮汤的特色：汤白，味鲜，菜软，清香。虾皮汤的做法：

1. 将虾皮用清水洗净；

2. 菜心洗净，切成长3～4厘米、宽1.2厘米的条，用开水焯烫断生，即食小虾皮批发价，捞出控水；

3. 火腿洗净切成小片；

4. 将锅架在火上，放入鲜汤和熟猪油，烧开后下入虾皮、火腿片，再烧开，撇去浮沫，略烧片刻；

5. 然后加入菜心、盐继续煮5～10分钟，待菜心熟软，放进味精拌匀；

6. 调好口味，即食小虾皮供应商，淋入少许明油，即可盛在汤碗内。

虾皮

用料  生晒虾皮  蒜末   干红辣椒   盐   鸡精   糖

蒜香小虾皮的做法  

1.虾皮洗净、大蒜拍碎切末、干红辣椒切丝

2.锅中座油，至5成热时倒入蒜末和辣椒末翻炒至出香味

3.倒入洗净控干水的虾皮同炒，过程用中小火慢慢把虾皮中的水分收干

4.最后加入少许盐、鸡精、糖调味即可

小贴士

1.挑选时：可以用手紧握一把，坦洲镇虾皮，松手虾皮个体即散开是干燥适度的优质品；松手不散，且碎末多或发黏的，则为次品或者变质品。

2.我用的虾皮是不加盐份的天然生晒虾皮，所以炒制最后要下盐调味，如若是市场上买的常见的红色熟煮虾皮，那种含盐量很高，就不要再下盐了，可以下点糖调味。

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