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牛腱1条，啤酒1瓶(或1大罐)，面酱(甜面酱等)1袋(或3大勺)，老抽酱油2大勺，葱白2根，姜3-5片，哪里培训酱牛肉的制作技术，蒜3瓣，八角3个，桂皮1块，冰糖1大块，生抽酱油2大勺，酱牛肉，盐适量

<做法>

1.买一条牛腱用冷水泡半小时，然后洗干净；

2.牛腱放在锅里，加入面酱、葱姜蒜桂皮八角、啤酒(啤酒量不能没过牛腱还需加适量水)，开火煮，滚开后撇去浮末，转小火慢炖，中途加入冰糖；

3.煮到牛腱用筷子能轻易穿透时，试味，酌情再加生抽酱油或盐调味，大火将酱汁略为收干，煮好的牛腱肉放在酱汁中浸泡几个小时，吃时切片盛盘。

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此次牛肉买得并不好，送过来不是完整的牛腱，酱牛肉培训技术，为此小美以为买到了假牛腱，反而之前买的牛腩像牛腱，有蹄筋的感觉，本次牛腱全是瘦肉啊~一坨坨的瘦肉，本是亲自到超市去买牛肉，毕竟做一锅酱牛肉也是不容易，不能失败在肉上。跑过去询问对方说没有牛肉，硬要我买猪肉回家烧菜，无奈最后只能网上采购。

关于蘸料：辣椒油、香油、酱油、醋、白糖、葱花、蒜蓉

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烹饪小技巧：1、第二步骤中的冷水浸泡法非常关键，尽量不要省略哈，否则煮出来的肉会比较松散，口感略差。2、第三步骤中的放置冷却法，如果你嫌时间太长，只要彻底放凉就行了，但这一步也非常重要哦做法四原料：牛肉（前腱子肉为佳，有一点筋，吃起来有咬劲。牙口不好除外）、黄酱、葱、姜、蒜、干辣椒、料酒、老抽、生抽、冰糖、盐、花椒、大料、香叶、桂皮、茴香等

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