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秘制辣酱鸭脖的做法:
1‘’鸭脖放入清水中,加适量料酒,浸泡30分钟,洗净血水。 2锅中加入清水,将鸭脖放入锅中,加葱、姜、料酒,水沸后撇去浮沫,捞出鸭脖。 3‘’锅中油热后,放入葱、姜、花椒、八角、辣椒、煸炒出香味。 4放入鸭脖,加入料酒、老抽、甜面酱翻炒。 5、待鸭脖上色后,倒入砂锅中,加清水刚刚没过鸭脖,加入调料包,大火煮开后,转小40分钟左右。
小窍门:不用砂锅,直接在炒锅中也可。
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葱香鸭脖子的做法:
1.鸭脖子三个冼净。2.斩件,调入精盐。3.调入酱油拌匀。4.放进电压锅里,淋上植物油,放进八角,桂皮。5.盖上锅盖焖20分钟。6.焖好的脖子。7.备好葱白。8.放进葱白,调入味精,调味品炒匀。9.出锅装盘。