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麻辣卤鸭脖子的做法：

1.备鸭脖子和卤料，2.干辣椒少许，3.锅里放清水烧开下入卤料和干辣椒和花椒，4.放点盐，5.淋上酱油，6.放进红糖和鸭脖子，7.大火烧开，8.转中火卤40分钟关火自然冷却入味即成。小贴士：不吃太辣的可不放，卤好的卤味不急于吃将其浸泡更入味。

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丁香烧鸭脖的做法：

1、3根鸭脖子洗净，斩成小段。 

2、准备好需要的香料；切适量的葱段姜片；加入红枣后，从肉到汤汁都透着香甜。给鸭肉爆香的时候，用度数高的白酒，味道更香，若家里没有，用料酒也行。 

3、坐热油锅，放入少许食用油，先爆香香料，葱段姜片，炒出香味后放入鸭脖，加入1大勺的白酒，炒至鸭脖变色。 

4、放入1大勺生抽、1大勺蚝油，这道菜不要用老抽，容易过咸，颜色深了也不好看。 

5、放入红枣，加入没过食材的沸水，大火煮沸后转中火焖炖20分钟左右。 

6、快收汁的时候根据口味，可以酌情放糖、盐。临出锅淋入少许香油即可。 

7、看着这色泽，是不是特别有食欲？口感咸香可口，又有浓郁的丁香入味、枣香更是渗透其中。

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