鸭脖的做法：1.准备好鸭脖。2.准备好所用辅料。3.将鸭脖子脖洗净，切段。4.鸭脖用清水泡至20分钟。泡出血水。5.锅中注入水，加入料酒，下入鸭脖烧开后将鸭脖用温水冲洗干净。6.另起锅，注入油，下入辣椒 花椒炒出香味。7.再倒入八角 香叶 草果 葱姜蒜煸炒均匀。8.倒入开水。9.烹入料酒，加入酱油 糖烧开。10.下入焯水的鸭脖。11.大火烧开，转小火焖至1小时，12.捞出晾凉即可。小贴士：鸭脖用清水泡出血水，可以去掉鸭脖的腥味。

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卤香鸭脖的做法：

1.姜切粗丝，蒜头切片。（也可以不切，拍碎！）2.鸭脖处理干净，里面的喉管要去了。3.入沸水锅中焯下。4.我把鸭脖子的皮先取了下来，吃的时候方便，（鸭皮可以另做菜用）5.加入姜，蒜头，八角，花椒，陈皮，桂皮，料酒，生抽，少量的水慢炖2个小时。6.炖好的鸭脖不要马上开，让它再焖一会儿。7.盛出，不论是做零食，还是下酒菜都是不错哦！小贴士：鸭脖子里面的喉管要去了！

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