板面

准备葱姜蒜，正宗章鱼小丸子学习，姜准备500了，葱也准备500克，大料25克、

准备小料；花椒15克、丁香5克、香叶7克、大茴香10克。桂皮15克，草果肉寇各一个、凉姜3块

准备1000克的辣椒

准备500克牛肉（切成小块）

准备番茄酱50克，章鱼小丸子加盟，豆瓣酱200克。肉粉5克（这是一种熬汤的添加剂），胡椒粉5克。孜然粉5克、味精20克。盐200克。牛油1000或者猪油1000克。

把锅热起，然后把牛油发入，等待化完、要用小火。然后把小料放入牛油里，用勺子不断搅动。要一直熬好，熬制4分钟左右。然后把小料捞干净，用小漏勺。

捞完了把姜放入，爆炒一会，再放入葱，再放入大料。熬制2到3分钟，葱变成焦黄微微发黑后用筷子挑出。

挑出后，再熬制一会就放入番茄酱和豆瓣酱，炒至一小会放入辣椒。再放入盐。火要小，章鱼小丸子培训哪里好，否则辣椒容易变黄。炒至一会后放入牛肉，与牛肉一起放入的是那准备的盐和肉粉和胡椒粉、孜然粉味精。，再入放色拉油（植物油都可以）3斤。（从放牛肉开始小火顿1个小时，要不时的抄锅呀，防止扒锅。炒制到牛肉熟就熬制好卤子了。把卤子放入容器随取随用。

正紧做板面的都是自己做面，面呢要按一定比例放入盐和碱。冬天温水夏天冷水就可以。一、和面：10斤面粉、3两盐、1两碱（用温水化开），用凉水和面（天冷用温水），2碗面1碗水（和面要靠自己的经验的，多和几次就可以了，不能太软了，不然是不筋道的。夏天醒30分就可以了，冬天可以头天晚上和好，这可是真实的经验）。

一般春秋冬醒3小时，夏天醒30分钟，面醒好后，即可压面。建议用压面机省时省力。

兑汤的做法：到容器内取上配好的料油1---3斤，放入锅内，然后加水（可多可少，根据生意的好坏），加盐，加味精，鸡粉（尽量多点好入味），然后在炉子上烧开，再稍放点番茄酱！煮熟的鸡蛋放汤里卤即可，好啦汤料好了，面煮熟后浇上就可以了，可以多浇些牛油那样会香些！把面煮熟浇上汤锅的汤和肉，一般加蛋另加钱！蔬菜用菠菜、小油菜都可以。

    酱汁章鱼烧在章鱼烧表面涂上酱料，成为主流。章鱼烧酱油章鱼烧在章鱼烧表面涂上酱油，以名古屋一带为多。目前在内地是肉松章鱼烧、香甜味加秘制番茄沙司、特别适合小女孩的口味。

    章鱼烧的历史要追溯到大正年代，素有皮酥肉嫩、味美价廉之特点，是日本家喻户晓的国粹小吃。后来，章鱼小丸子在东南亚各地区流行起来，成为各地区的新兴食品之一。

主料：鱿鱼200克 低筋面粉65克

辅料：鸡蛋1个 卷心菜20克 洋葱半个 虾5只 泡打粉1/4

调料：盐2克 生抽6克 水130毫升 沙拉酱适量 海苔2片 木鱼花10克

章鱼小丸子的做法鱿鱼圈清洗干净，水烧开将鱿鱼圈放入，水再次开后将鱿鱼取出过一下冷水切成丁，洋葱、卷心菜切碎

2.用油扫将模具均匀，油大火加热然后转小火倒入面糊，大约7分满

3.放入鱿鱼丁、虾肉

4.撒上洋葱碎(后来觉得不入洋葱更好吃)

5.均匀的撒上包菜丁

6.再倒些面糊

7.用竹签把面糊稍稍分割，然后先让丸子翻个半身 把周围的面糊、菜都往模具里塞

8.最后把丸子完全翻身，然后把周围的菜还有丸子周围不规整的全部往里面塞

9.不停翻动每个丸子，等颜色呈现出金黄色的时候就可以了，做好的丸子先挤上层照烧酱，然后挤上沙拉酱，章鱼小丸子，再撒上海苔碎，最后撒上木鱼花，开吃

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