干锅鸡翅的做法步骤11.准备原材料，土豆、莴笋去皮洗净，鸡翅洗干净。

干锅鸡翅的做法步骤22.在洗净的鸡翅上，打上两道花刀。

干锅鸡翅的做法步骤33.莴笋切成条，土豆切成片。

干锅鸡翅的做法步骤44.西芹洗净，切成丁。

干锅鸡翅的做法步骤55.鸡翅冷水入锅中焯水，放入料酒、葱、姜。焯水是为去除血水。

干锅鸡翅的做法步骤66.水开后，撇去浮沫，即可捞出鸡翅。

干锅鸡翅的做法步骤77.平底锅中倒入少许油，放入擦干水分的鸡翅。

干锅鸡翅的做法步骤88.煎到两面金黄色。

干锅鸡翅的做法步骤99.将煎好的鸡翅盛出。

干锅鸡翅的做法步骤1010.平底锅中再加入少许油，广西干锅鹅翅，放入土豆片煎制。

干锅鸡翅的做法步骤1111.一面煎黄后，翻面继续煎。

干锅鸡翅的做法步骤1212.两面都金黄后盛出。

干锅鸡翅的做法步骤1313.锅中加入适量油爆香花椒，下入葱姜蒜。

干锅鸡翅的做法步骤1414.放入灯笼椒，干锅鹅翅加盟多少钱，煸香。

干锅鸡翅的做法步骤1515.加入干锅酱料炒出红油。

干锅鸡翅的做法步骤1616.放入西芹翻炒变色后再放入莴笋条，继续翻炒。

干锅鸡翅的做法步骤1717.加入土豆片、鸡翅，略翻炒，加入蚝油、生抽、糖，翻炒均匀即可。

制作要领：○1鸭头有进口和国产两种，进口成本较高质量较好，但国产的质量也不错，主要是看鸭头是否白净肉厚色泽灰暗头皮紧瘦的不能用，哪里可以学干锅鹅翅，在则要看鸭头眼睑有无残毛，○2鸭头一般带有鸭舌，鸭舌下面藏匿着少量的细沙应仔细的清洗干净。○3鸭儿清洗后放入沸水中汆透，在放入川式红卤水中卤制20分钟左右，用筷子往鸭头上扎时，感觉稍硬即可捞出，加盟干锅鹅翅，并记卤制过火否则炒时易烂不成形○4炒至前将卤制好的鸭子从中间批成两半然后于配合一起炒制，炒时加入干锅老油及自制的密制酱，使鸭头充分入味。

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