麦芽在平时的生活中是比较常见的，具有很多的功效，在生活中的应用是比较广泛的，下面就由科润技术讲一讲麦芽的性状鉴别吧。

性状鉴别

颖果两端狭尖略呈梭形，长8-15mm，直径2.5-1.5mm。表面淡黄色，背面浑圆，为外稃包围，具5枚，先端长芳已断落；腹面为内稃包围，有1条纵沟。除去内外稃后，基部胚根处长出胚芽及须根，胚芽长披针形，状线形，黄白色，炒麦芽，长约5mm，须根数条，纤细而弯曲。质硬，断面白色，粉性。气无，味微甘。

特种麦芽能赋予啤酒以特殊的性质，影响到啤酒的生产过程、色香味及其稳定性，一般可分为小麦麦芽、焦香麦芽和黑麦芽等，下面就由科润生物来讲一讲焦香麦芽吧。

焦香麦芽的主要介绍焦香麦芽有浅色和深色之分，在国标中其色度在40~140EBC之间，多用于制造中等浓色啤酒，生麦芽，能增进啤酒的醇厚性，给予一种焦糖和麦芽香味，麦芽哪里买，并有利于改善啤酒的酒体、泡特性和非生物稳定性，在上面啤酒及下面啤酒中应用均很普遍。

生活中，大家都喜欢喝的酒类中，肯定会有啤酒，啤酒的原料之一就是麦芽，但是要分清大麦是大麦，大麦芽是大麦芽，不要误把大麦当大麦芽，那么您了解麦芽作为啤酒原料的过程吗，下面就由科润生物来讲一讲吧。

人类接触最早的酒类就是由麦制作的，有大麦有小麦，而大麦所占比例会更大一些，英语中ale这个单词在现在一般表示上层发酵的啤酒，但是在古语中，ale其实指的就是麦酒。

大麦之所以成为酿造啤酒的主要原料，天津麦芽，是因为：1.大麦便于发芽，并产生大量的水解酶；2.大麦种植范围广泛，可以说遍及全球；3.大麦的化学成分适合酿造啤酒；4.最重要的是，大麦并非人类的食用主粮。

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