麦芽度高口感更好，那么真正好喝的啤酒是麦芽度高的，大家平常喝的啤酒麦芽度越高味道越醇厚，当然酒精度也会越高，平常人两瓶就会微醺，那么在选购麦芽时需要注意些什么呢，下面就由科润生物来讲一讲吧。

PH值

PH值表示麦芽的酸度，麦芽的PH值通常为5.90左右，当用含硫原料在加热炉直接加热时，麦芽，这个值会减至5.75。PH值低使得协定糖化醪的大多数酶的活性提高，因此也得到较高的浸出率和较好的45℃哈同值，但蛋白溶解较多，现在普通采用间接加热方式，PH值会在5.85-5.90之间，测PH值应注意：（1）PH计每天使用前应进行校正，校正时的的温度与使用时的温度相差不得超过1℃，由于许多实验室没有空调，冬季、夏季温差较大，PH值测试有较大误差。（2）应该统一使用20℃恒温进行校正和测量，报出的PH值也应统一规定为20℃时的实测值，没有温度限定的PH值没有意义。

为了满足啤酒厂酿酒师开发精酿新产品，金珠特种麦芽应运而生，麦芽可以用来酿酒，麦芽发酵的不同会影响酒的酿制，麦芽种类的不同同样也会影响酒的酿制，下面就由科润生物技术来讲一讲吧。

基础麦芽里面，主要就是淡色麦芽、皮尔森麦芽等等，麦芽糖的做法，他们给啤酒赋予了最基础麦芽的香味；

特殊麦芽品种很多，主要就是加工方法不同，比如低温烘焙出来的，麦芽的功效与作用，颜色会浅；高温烘焙，颜色会深，还会带来烧烤的风味；同样是烘焙，烘焙的时间从长到短，带来的效果也不一样。

麦芽含有多种酶，还含有各种营养物质，比如淀粉酶、转化糖酶、维生素B等成分，在生活中是比较常见的，它有很多的作用，下面就由科润技术来讲一讲吧。

麦芽用于米面类食物引起的食积不消和妇女断乳，或乳汁郁积，乳房胀痛。前者，常配山楂、神曲，煎汤或作丸服，后来，可单用本品，煎汤服。回乳须用30~120g。 　

麦芽含淀粉酶、转化糖酶、蛋白质、蛋白分解mei、维生素B、卵磷脂、麦芽糖、葡萄糖等成分。若将本品制成浸膏，有滋养补益作用。其它补脾润fei药作煎膏（膏滋）时，本品可作滋润、赋形剂。

麦芽|科润生物|麦芽糖的做法由济南科润生物技术有限公司提供。济南科润生物技术有限公司（www.kerrunbio.com）实力雄厚，信誉可靠，在山东 济南 的酒及饮料生产设备等行业积累了大批忠诚的客户。公司精益求精的工作态度和不断的完善创新理念将引领科润生物和您携手步入辉煌，共创美好未来！