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青椒煸鸭舌的做法:
1这次我买的是冻鸭舌,如果买新鲜的更好。洗净后备用 2热锅冷油,油温后放入切好的姜,蒜片和花椒粒、干辣椒节,爆出香味后倒入洗净的鸭舌 3鸭舌炒变色后放入切好段的青椒节继续翻炒 4炒得青椒香味出来的时候就可放入一点豆瓣酱炒匀,酱香炒出后便可放入一盐、味精、鸡精、酱油(可不用)、糖调味好后即可出锅 5我这里是没有放豆瓣资本的,所以没有那么好的卖像。还要强调的是鸭舌很容易熟的,所以不必炒太长时间。
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葱香孜然鸭舌的做法:
1准备所有材料; 2葱一半切成段,一半切成葱花; 3青红椒切成圈; 4鸭舌洗净,用盐搓一遍;放入碗中用料酒、孜然粉、姜、葱段腌制片刻; 5锅中加入适量水烧开,将腌制的鸭舌放入蒸熟; 6将蒸好的鸭舌挑出来,把葱姜等撇去; 7锅中放入适量油烧热,加入葱花、姜片、辣椒圈爆香; 8加入孜然粉和花椒粉; 9加入鸭舌翻炒; 10加入油辣椒、鱼露、生抽和少许盐、糖; 11翻炒片刻; 12装盘,完成。