中华鳖甲鱼食谱

步骤一：

 将甲鱼宰杀后清洗，开水汤皮去掉油、肺、苦胆、肠、肝、蛋可食

步骤二：

 去腥：清洗干净后剁成小块，随冷水下锅（一定要冷水，切记）。

步骤三：

 红煨做法：放油、姜片（盐少许）同时下锅煎炸成熟油，野生甲鱼哪家好，将甲鱼肉煎炒十分钟左右，后放大蒜，生抽拌好后加水（尽量不用高压锅压），煮熟透即可出锅，盖汁用：生椒、少时不时豆瓣酱、浇上配色上桌。

 清炖做法：用冲洗沥干后的甲鱼肉，用生抽拌肉3分钟后，清水（最l好用纯净水）、姜片、（配料：枸杞、党参各25克，如何鉴别野生甲鱼，甘草、黄茖各5克，桂圆50克，红枣150克，咸宁野生甲鱼，或加老母鸡半只更佳），煲汤一小时以后放甲鱼肉，几分钟就可食用。

     以上步骤仅代表武强食谱

                                  让“天价”甲鱼肉走进百姓家庭！

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甲鱼：严重缺货价格直线攀升—《水产前沿》2018年1月刊市场

      11末和12月甲鱼价格终于出现了期待中的直线上涨。12月18日，江浙一带温室鱼统货价格在21元/斤左右，日本母鱼统货价格在22元/斤左右，公鱼24.5元/斤左右，和上月比上涨了5元/斤，仿野生甲鱼价格，与去年同期比，则贵了7元/斤左右。广东甲鱼库存也开始锐减，养户惜售，顺德一带统货在22-23元/斤。这波行情是由于温室甲鱼严重缺货引起的，浙江地区长达数年的拆温室运动，终于使甲鱼去库存成功。在甲鱼商品价格利好刺激下，苗主产区江西等地库存苗被广东客户大量抢入，养种户积极到浙江等地采购后备亲鳖，导致后备亲鳖价格也一路上涨，从上月的1.5斤起21-22元/斤上涨到本月******33元/斤。

 　　目前温室新鱼开始陆续上市，临近冬至婚宴也有所减少，甲鱼价格进入短暂稳定期。大多业内人士对这波行情还是比较乐观，毕竟现在温室鱼产量已经大不如往年，到春节甲鱼销售旺季，外塘甲鱼还有望继续强劲攀升。有人乐观预计，目前只是牛市刚刚起步，后面至少将维持二年，下一波涨升春节期间大规格母鱼有望到25元/斤左右，公鱼明年4月后有望30元/斤以上。（东方龟鳖网汪敏华）

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