温州一本机械设备有限公司旗下品牌酒龙头酿酒设备始建于1997年,是中国首l家专门研究开发酿酒相关领域技术,新工艺酿酒技术,酒曲多酶混合技术,酿酒设备技术等,集研究,江西新工艺酿酒,开发,设计,生产为一体的多元化的拥有自主品牌及注册商标且多次获得国家专利的权威公司。
酿制白酒各种不同香型可以互相借鉴吗?
各种香型白酒以及不同曲药酿造白酒的各种工艺,新工艺酿酒公司,是可以相互借鉴和渗透。有条件的小曲酒厂完全可以把浓香型白酒的回酒发酵,双轮底发酵等措施引入到小曲白酒生产上。浓香型白酒生产也可以引入酱香型白酒生产的高温堆积发酵等等。
温州一本机械设备有限公司旗下品牌酒龙头酿酒设备始建于1997年,是中国首l家专门研究开发酿酒相关领域技术,新工艺酿酒技术,酒曲多酶混合技术,酿酒设备技术等,集研究,开发,新工艺酿酒技术,设计,生产为一体的多元化的拥有自主品牌及注册商标且多次获得国家专利的权威公司。
定时定温发酵
“低温入池、定温蒸烧”的理念,只适合于发酵期短的麸曲白酒和小曲白酒,不适合于发酵期长的大曲白酒。但是该理念也渗透了“定时、定温发酵”的理念,新工艺酿酒机器,《永川试点》使该理念更为深化。根据固态发酵小曲酒“先糖化、后发酵”的工艺特点,明确提出“低温、定时、定温培菌法”和“定时、定温发酵法”,进一步阐明了“变”和“定”的关系。根据“定时、定温”发酵的工艺原则,针对长期发酵的大曲酒,在《汾酒试点》中延伸出“前缓、中挺、后缓落”的工艺原则。