酱料调配方法
韩国辣椒酱 材料及用量：糯米粉4小斗，豆豉粉4小斗，辣椒粉5小斗，s盐4小斗，麦芽酵母粉1杯 制作方法： 1．将糯米粉用开水和面，制成圆饼状，中间穿孔后在热水中煮熟捞出。此时，煮糕的水不要倒掉，将其保管好。 2．煮熟捞出的糯米糕，放在铜盆中，在其温热时，打至其出现水泡。3．如果觉得有点稠硬，可以倒入煮糕的水，做成糊状。 4．煮糕的水，挪到别的碗中，稍凉后，放入麦芽酵母勾芡的水，将其发酵。此时，麦芽酵母勾芡的水要在制作辣椒酱之前夜调制。每一杯麦芽酵母粉倒入4杯水，第二天使用上面的水。 5．将发酵的糕水，用筛子筛好，重新煮后冷却，将湖状糕放入盆中。这样糕会变得柔软，松懈。 6．完全冷却后，放入辣椒粉充分调匀。7．其上撒些豆豉粉，将其搅拌均匀。 8．将辣椒酱放入缸中，并放到太阳下，其表面干的硬邦邦时，在上面撒些s盐。大部分在辣椒酱表面还未干时，金湖代工面酱，就撒上s盐，这样s盐会渗入辣椒酱中，代工面酱多少钱，对味道有影响。
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海鲜酱
海鲜酱鸡腿
【用料】400克鸡腿肉、4茶匙海鲜酱、2茶匙白砂糖、2茶匙米酒、适量淀粉、适量油【做法】1. 将鸡腿肉切丁，放入海鲜酱、白砂糖、米酒拌匀腌制15分钟。淀粉放小碗里备用。2. 锅中放油烧至六成热，此时油面还算平静，代工面酱批发，将鸡腿肉丁裹上一层薄薄的淀粉，下锅炸至金黄色后捞出沥油备用。3. 将已经炸好的所有鸡腿肉丁再次倒入锅中进行炸制，中大火炸至表面焦黄酥脆后盛出再次沥油，之后装盘，将牙签插在鸡腿肉丁上面即可享用。特色：将原本放在餐桌上的大菜变成了爽口小食，配着鲜香的大米饭，看着电视叉一口鸡腿肉，真是美味之极！
蘑菇酱、火锅底料、香菇酱、豆瓣酱、鲜辣酱等灌装的卧式搅拌酱料灌装，卧式搅拌，确保酱和油的充分混合，灌装物料更均匀，结构简单、操作简便。
特点：
1、机构合理简单，代工面酱电话，易于维护，全不锈钢制作，该设备全不锈钢制作，安全、卫生。
2、卧式搅拌酱类灌装能使酱和油能够充分混合灌装。
3、双头同时灌装，速度快、效率高。
4、卧式搅拌蘑菇酱灌装针对香菇酱、火锅底料、豆豉酱等酱料设计，专业，性能更稳定。
日常保养：
1.由于香菇酱等酱类产品粘度较大，所以在灌装的时候很可能会粘在灌装机的料斗壁上，如若灌装机使用完毕或是需要灌装其他的酱类产品时，一定要彻底地把灌装机清洗干净，避免损坏设备、造成二次污染。
2.若发现卧式酱类灌装的缸体下部漏料，需要更换密封圈，保证灌装工作正常进行。
3.定期检修，如果出现灌装异常，要立即检查或更换部分零件。
技术参数
灌装范围： 50～500ml
灌装速度： 10-30瓶/分钟
误差范围： ±1％
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