影响茶叶品质的因素

1、温度。温度能加快茶叶的自动氧化，使得茶叶的香气、汤色、滋味等发生很大的变化。温度越高，变质越快，茶叶外观色泽越容易变深变暗。尤其是在南方，一到夏季，气温便会升到4(TC以上，即使茶叶已经放在阴凉干燥处保存了，帝皇菊，也会很快变质，使得绿茶不绿，红茶不鲜，花茶不香。因此要维持或延长茶叶的保质期，应采用低温冷藏。

低温保存，可降低茶叶中各种成分的氧化过程，有效减缓茶叶变褐及陈化。一般以10℃左右储存效果较好，如果温度降低到O0℃?50℃，则效果更好。因此用冰箱冷藏储存通常是长时间保存茶叶的一个很好选择。

2、湿度。成品茶具有很强的吸湿性，空气中的水分能够轻易地被吸收。如果把干燥的茶叶放在室内，且直接接触空气，只需一天的工夫，其含水量便可到达7%左右;放置五六天后，便可上升到15%以上。如果在阴雨潮湿的天气里，每露置—小时，其含水盘就可增加1%。在温度较高.微生物活动频繁的月份，一旦茶叶含水虽超过10%，江西皇菊，茶叶便会发霉，色香味俱失，不再适宜饮用。

因此茶叶必须在干燥的环境下保存，不能受水分侵袭。若不惧吸水受潮，轻者失香，重者霉变。此时不可将受潮茶叶放在阳光下直接曝晒，而应把受潮的茶叶放在干净的铁锅或烘箱中用微火低温烘烤，同时要不停地翻动茶叶，直至茶叶干燥散发出香味。

绿茶的制作没有经过发酵，较多地保留了鲜叶内的天然物质，因此成品茶的色泽、冲泡后的茶汤和叶底均以绿色为主调。同时，由于营养物质损失少，绿茶也被视为更益于人体健康的茶。绿茶是中国种类最多、产量大的茶类。此外，绿茶也是生产花茶的主要原料。

黄茶的黄色来自制茶过程中的闷黄，独特的制作工艺使其冲泡后呈现出“黄叶黄汤”的特色，一杯一朵皇菊，且毫香浓显，皇菊贡菊胎菊，滋味鲜醇。

白茶采用叶表多白色茸毛的细嫩芽叶制成，制作过程中不揉不炒，完整地保留了原有的外表。优质成品茶毫色银白闪亮，滋味淸新甘爽，是不可多得的珍品。

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