赛西维烘焙学校成立于2003年，企业历经十五年的不断努力与发展，水果蛋糕学校，现旗下拥有东莞校区、惠州校区、肇庆校区。企业于2012年建立烘焙品牌店面“西米斯”。十五年企业秉承“踏实 坚持 付出 感恩”的企业精神，致力于为烘焙行业培养更多优l秀技术人才。

学蛋糕制作，必懂的面糊搅拌技术，收藏起来！

        蛋糕面糊的搅拌方法有多种，不同的搅拌方法做出来的蛋糕会有不同的特点，赛西维烘焙学校的小编为大家详细介绍各种搅拌方法，大家可根据要达到的效果来灵活选用。

        糖油拌合法

        特点：制作出的蛋糕体积大、松软

        使用糖油拌合法的原理是糖和油在搅拌过程中能充入大量空气，使烤出来的蛋糕体积较大，而组织松软。此类搅拌方法为目前多数烘焙师所用。其搅拌步骤为：

        1、配方中所有的糖、盐和油脂倒入搅拌缸内用中速搅拌约8～10分钟，直到所搅拌的糖和油蓬松呈绒毛状，将机器停止转动，把缸底未搅拌均匀的油用刮l刀拌匀，蛋糕学校，再继续搅拌。

        2、蛋分两次或多次慢慢加入第l一步已拌发的糖油中，并把缸底未拌匀的原料拌匀，待最后一次加入蛋后应拌至均匀细腻，不可再有颗粒存在。

        3、面粉与发粉拌合过筛，分三次与牛乳（奶粉需先溶于水）交替加入以上混合物内，每次加入时应成线状慢慢地加入搅拌物的中间。用低速继续将加入的干性原料拌至均匀有光泽，然后将搅拌机停止，将搅拌缸四周及底部未搅到的面糊用刮l刀刮匀。继续添加剩余的干性原料和牛乳，直到全部原料加入并拌至光滑均匀即可，千层蛋糕学校，避免搅拌太久。

赛西维烘焙学校成立于2003年，企业历经十五年的不断努力与发展，蛋糕学校，现旗下拥有东莞校区、惠州校区、肇庆校区。企业于2012年建立烘焙品牌店面“西米斯”。十五年企业秉承“踏实 坚持 付出 感恩”的企业精神，致力于为烘焙行业培养更多优l秀技术人才。

蛋糕学校分析蛋糕质量问题之外现原因

1，蛋糕表面太厚。产生原因：烤炉温度太低，蛋糕烘烤时间过长；配方内糖的用量过多或水分不足；面粉筋度太低。

2，蛋糕在烘烤过程中下陷。产生原因：面粉筋度不足，配方中水分太多；面糊中柔性原料如糖，油用量过多，烘烤炉温太低；烘烤过程中还未成熟定型而受震；发粉用量太多；面糊密度过低，拌入的空气过多。

3，蛋糕表面有斑点。产生原因：搅拌不当，部分原料未能完全搅拌均匀；糖的颗粒太粗；发粉未与面粉拌和均匀；面糊内水分不足。

赛西维烘焙学校成立于2003年，总部位于经济发达的东莞市，分校坐落于惠州惠城区，我校是国内较早蛋糕面包西点咖啡专业培训学校，学校教学设施齐全，拥有理论教学课堂，实操演练工作间和现代化的多媒体教室，设有多种娱乐设施。学专业蛋糕技术到赛西维，惠州哪里学蛋糕技术，蛋糕制作成熟过程。

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