近几年，科学家发现，番茄红素尤其对有明显抑制作用。美国哈佛大学公共卫生学院进行了为期四年的跟踪研究，发现每周至少吃10份西红柿产品（如西红柿、西红柿酱）的人，发生的概率减少34%。另外，与体内番茄红素浓度较低的女性相比，体内番茄红素浓度高的女性，患子的概率也比较低。

研究显示，番茄红素通过一系列的生化作用，西红柿的做法，抑制细1胞增殖；番茄红素能促进一些具有防、抗作用的细1胞素分泌，如白细1胞介素-2等，并激 1活淋巴细胞对细胞的溶解作用；细胞的老化、损伤和DNA突变都和自由基有关，而抗1氧1化剂（如番茄红素等）可有效清除自由基从而发挥综合的保健作用。

西红柿对温度的要求

   西红柿在不同生长时期对温度的要求不同，种子发芽最适宜温度25-30摄氏度，低发芽温度为11摄氏度，南宁西红柿的产地，高为35摄氏度。幼苗期白天适宜20-25摄氏度，夜间15-20摄氏度，结果期白天25-30摄氏度，夜间13-17摄氏度，低于15摄氏度高于35摄氏度不利于开花座果。

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一招、不要去皮

西红柿皮的茄红素含量比果肉还多，尤其是越红的外皮，西红柿种苗，含量可能是果肉的两三倍，建议吃西红柿时可连皮一起吃喔！

第二招、加热煮熟吃

茄红素大多存在细胞壁内，如果加热烹调后，可以让西红柿释放更多的茄红素，北海西红柿，营养更加倍。

第三招、与油一起吃茄红素属于脂溶性维生素，和油一起吃可以提高两到三倍的吸收率唷！

第四招、生食可饭后吃如果要生吃西红柿，可以饭后吃，因为肚子里已经有肉类油脂等食物，饭后吃西红柿，更可以提高人体对西红柿的吸收率唷！提供好吃又健康的西红柿食谱， 大家一起多吃西红柿。

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