古人认为：常食胡麻可去除一切痼疾，还有返老还童、长生不老之功效。如与米做成饭食，胡麻油设备生产工艺，民间则称为“仙家食品”。据科学分析：麻油中主要成分为不饱和脂肪酸，占85％～90％，胡麻油设备加工工艺，油酸和亚油酸基本上各占50％，其特点是稳定性强，而且易保存，这是因为麻油中含有一种天然抗氧化剂——亚麻酸的缘故。麻油中还含有蛋白质、芝麻素、维生素E、卵磷脂、蔗糖、钙、磷、铁等矿物质，是一种营养极为丰富的食用油。

孕妇、儿童及老年人应尤其注意在膳食中添加亚麻籽油。中国孕产妇营养补充金字塔将α-亚麻酸列为最重要的而且最易缺的营养素，海南胡麻油设备，α-亚麻酸可以促进胎儿及儿童脑发育，提高神经系统功能，提高智商，增强视力，促进体格增长;而α-亚麻酸缺乏则会使胎儿及儿童脑发育迟缓，智力受损，机体发育缓慢，视力不好。老年人补充α-亚麻酸有益于平衡血脂。

高温会破坏亚麻籽油中的营养，所以推荐凉拌食用，或者拌酸奶(180g酸奶+7ml亚麻籽油)每天早上吃。

亚麻籽油是从亚麻籽中用冷轧方式提炼出来的一种富含各种最基本的ω－3脂肪酸，这是一种对心脏具有保护作用的重要脂肪，它可抑制你的食欲，防止脂肪在你的体内堆积。ω－3脂肪酸（以及其他几种脂肪酸）让食物在胃里留存的时间要比无脂或低脂食物留存的时间长。这是因为消化脂肪所需要的能量比消化碳水化合物和蛋白质都大。于是胃的工作时间也就相应延长，促进肠道分泌出一种叫做肠促胰酶肽的激素，会给大脑发出停止进食的信号。但是亚麻籽油的最神奇之处在于，它不会以脂肪的形式堆积在体内。

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