为何使用胶原蛋白

胶原蛋白在香肠行业生产中与其它材料相比具有以下优越性:

1) 胶原中大分子的螺旋结构和存在结晶区，使其具有一定的热稳定性；

2) 胶原中天然的紧密纤维结构，使胶原材料显示出很强的韧性和强度，适用于薄膜材料的制备；

3) 胶原在热处理过程中，随着水分和油脂的蒸发和熔化，胶原与香肠肉馅的收缩率几乎一致，使胶原紧紧粘贴于香肠。

胶原蛋白相信很多爱美女性都不陌生，像猪蹄中就含有丰富大量的胶原蛋白，长期食用可以延缓肌肤衰老，保持肌肤弹性。但很多人都没有听说过胶原蛋白肠衣，它可以应用到食物中，比如说各种火腿肠的外皮，现如今胶原蛋白肠衣也应用到了美容化妆品行业，因为它具有很大的优越性。

说到胶原蛋白肠衣的优越性可谓多种多样，例如：它有很强的韧性，潮州胶原蛋白肠衣，虽薄但不透，方便实用。其次无毒害，没有副作用，应用范围广

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胶原还可以从更多的其它来源获得，胶原蛋白肠衣供应商，如猪皮、绵羊皮、山羊皮、禽类皮、鱼类皮等等。值得一提的是，应用比较多的则是猪皮，因为它来源丰富，其所含的胶原性质较为理想，胶原蛋白肠衣供应商，但在其应用中的主要问题是脂肪含量相对较高，因而使用前的脱脂工序则是关键。至于其它来源，时到今日尚有一些还未获得商业上的应用，这可能是由于收集困难，或数量太少，或所含的胶原性质不甚理想之故。

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