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巧克力的挑选

市面上巧克力品牌那么多，该如何挑选呢？今日小编与你分享：

巧克力的挑选：

1、看成分

可可脂含量高的巧克力，对人体健康相对更有益。

2、看外观

好的巧克力，外形整齐，表面光亮、平滑、细腻均匀，巧克力口感，掰开之后没有气泡(气孔)。纯味巧克力呈棕褐色;好的纯巧克力与可可豆的颜色相同，呈红褐色;牛奶巧克力颜色略浅些，呈金褐色;白巧克力一般呈奶黄色。

3、看熔点

这个需要咱们做一个实验，先倒两杯热水，把代可可脂的巧克力和可可脂含量高的巧克力分别放进两个热水杯里摇晃，您会发现可可脂的融化较快。这是因为可可脂的熔点在35到38度左右，所以在室温下是固体，入口就会融化。而代可可脂是通过植物油氢化或选择性氢化提炼出来的，所以熔点相对较高，融化较慢。

所以我们在购买巧克力的时候，除了看成分表，融的快的巧克力也可以从一方面说明可可脂含量较高(但不一定是，需要综合判断)。

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巧克力的分类-牛奶巧克力

巧克力巧克力是以可可浆和可可脂为主要原料制成的一种甜食。它不但口感细腻甜美，而且还具有一股浓郁的香气。因为巧克力在制造过程中所加进的成分不同，也造就了它多变的面貌，很多的分类，今日小编与你分享：

牛奶巧克力

牛奶巧克力是在黑巧克力的基础上添加一定量牛奶的成分，口感非常好，深受人们欢迎;长期以来，牛奶巧克力以它的口感均衡而受到消费者的喜爱。最早的牛奶巧克力配方是由瑞士人发明的。比利时和英国也是牛奶巧克力的主要生产国。

他们往往采用混合奶粉工艺，具有一种类似干酪的风味。相对于纯黑巧克力，牛奶巧克力的可可味道更淡、更甜蜜，也不再有油腻的口感。好的牛奶巧克力产品，应该是可可与牛奶之间的香味达到一个完美的平衡，类似于两个恋人之间既依恋又独立的微妙关系。

吃牛奶巧克力有助于增强脑功能，尤其是帮助大脑集中注意力。

彩色巧克力

彩色巧克力是以白巧克力为基料，添加食用色素(天然色素或者人工合成色素)，经配料、精磨、调温、浇模成型等一系列工序加工而成，在膨化食品巧克力涂层，冷饮巧克力涂层，花色巧克力等方面有广泛应用。

完全没有牛奶及其他成分，可可来源单一的巧克力，指仅使用特定地区或者国家出产的可可豆生产的巧克力。它的英文原文是'Single origin'。

蛋白巧克力是以可可制品、植物蛋白等为原料，经混合、乳化等工序制成的，既具有可可营养价值又具有植物蛋白营养价值，热量低，蛋白质含量高，可为各类消费者带来更多的益处。

除了成分不同，依添加物不同，巧克力的形式也变得千奇百样。依照美国USDA的分法，实心巧克力(Solidchocolate)是指不混有果仁、饼干等成分。如瑞士莲、咖啡特使，以片状及块状居多。混有其他成分的实心巧克力(Solidchocolatewithinclusions)是指巧克力中混有细碎的果仁、软胶糖、乳加、饼干等成分，如瑞士三角巧克力。

夹心巧克力

除了实心巧克力外，还有所谓的夹心巧克力:一种包有果仁类内容物(EnrobedorMoudedProductswithCand，Fruit，orNutCenter)的巧克力。如市面上专柜中包有核桃、花生或杏仁的单颗巧克力、SNICKERS、m&m、七七乳加巧克力等。

此类巧克力讲究的是在细滑的巧克力外，巧克力文化，还有另一种咀嚼的快感。同时因内容物的关系，果仁的味道会中和掉巧克力的甜腻。另外还有包有饼干类内容物(EnrobedorMouldedProductswithBakeryCenters)的巧克力，如金莎、Twix等，邯郸巧克力，饼干的酥脆和细滑的巧克力形成对比。酒心巧克力(在巧克力中注进各式酒类)也是一种夹心巧克力，比较流行的有朗姆酒、伏特加、XO、樱桃酒夹心。轻轻咬下，流动的美酒再加上慢融化的巧克力，那种满口芳香和果仁的脆感截然不同。

巧克力的等级高低，在入口的那一瞬间就知道。好的巧克力除了闻起来芳香甘美之外，入口也细致迷人。咬时会有清脆的响声，随即在口齿间轻巧地融化。口感细滑，且可可的芳香在齿间流窜，但不会有残渣留下。

品尝巧克力时，可千万不要只是大口大口地咬下、或含一含就吞下。为了让大家有不同的口感，巧克力添加的内容物可是大有玄机的，细细品味你会发现另一个好玩的世界。

marys单颗巧克力有一种樱桃口味，其中含有整颗樱桃(连梗都未除去)，吃起来的口感就是樱桃外裹了一层巧克力酱，水果风味和巧克力风情综合在一起。还有一些内容物较多的巧克力产品，诉求就是多样化口感:一段碎果粒有嚼劲;第二段饼干是酥脆;第三段巧克力酱则是甜蜜;第四段整颗榛果香脆可口。瑞士三角巧克力也有三段口感:一段咬下清脆;第二段让巧克力融化、香味溢出;剩下的果粒及焦糖让你有咀嚼的乐趣。含有乳加或软胶糖的棒状巧克力，则是综合了巧克力、果仁及牛焦糖的柔软。

干果巧克力

此类巧克力是由干果包裹一些巧克力而制成的。

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　　巧克力如此好吃，前面也简单的说了它的简介，好处，来源.....如果你也喜欢吃巧克力，面对市场上五花八门巧克力，你知道哪些品牌好吃吗？今日食之味与你分享：德菲丝巧克力

德菲丝巧克力简介

德菲丝巧克力是一种法国有名巧克力品牌的名字。因其外形和松露这种菌很像而得名，德菲丝又称“黑蘑菇”，是法国人最钟爱的松露巧克力。德菲丝松露巧克力融点只有23℃，所以显著的特点就是“入口即化”，一般的食用温度是在19~20℃。并且，德菲丝含的纯可可脂成份高，代可可脂含量远低于国内市场；因为纯可可脂含量高，所以它的卡路里要比普通巧克力低的多，即油脂含量低于普通巧克力。

德菲丝巧克力品牌特点浓郁丝滑，入口即化

襄阳市食之味商贸有限公司是其代理商，除了巧克力外还有休闲食品批发，蜜钱果干批发、海味零食批发、糖果巧克力批发、饮料批发、坚果批发等公司自成立以为一直致力于让大家足不出户尽享世界美食，本公司提供近上千种进口食品批发，整合各国进口食品，打造全国巨优惠价格，服务进口食品批发平台!一站式采购，原产地直供，价格优惠30%以上，全球优品尽在眼前。如果你想吃到如此美味的巧克力，或者想批发此商品，可以联系我们。

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