拌卤鸭脖子的做法：
1.备卤料和鸭脖子，2.将卤料放进汤锅里加清水，干辣椒，盐，酱油烧开。3.再放进鸭脖子卤40分钟，4.卤好的鸭脖子调点鸡精，自然冷却，不急于吃可浸泡半天更入味。5.切段，6.切点香葱和辣椒，7.浇上一勺辣椒油，8.喜欢更辣的多一点，9.撒上香葱和米椒，10.淋上香油拌匀即可。小贴士不喜欢吃太辣可不放干辣椒。
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麻辣鸭脖的健康吃法：
1、 正规厂家，包装购买。市场上可见的麻辣鸭脖一般分为两种，包装的和散装的。包装的一般为厂家批量生产包装上有配料、生产日期、保质期、营养成分表、QS等预包装食品应有标注。散装则大多是卖家自制销售。购买时建议购买带包装的鸭脖，标注了食品信息的食物至少让我们吃的明白吃的放心。
2、 合理搭配，吃出健康。牛奶从味觉上可以解辣。其次若在食用之前先喝牛奶牛奶可在胃内形成一层保护膜减少调味品对胃的刺激。最后在吃时搭配一些新鲜的蔬菜和谷物可缩短其在肠道内停留的时间减少对肠道的刺激。
酸甜苦辣人各有爱，学会健康吃鸭脖让嘴巴享受的同时身体也享受，把健康和快乐同时收入囊中。
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挑选鸭脖：新鲜的肉类表面有光泽，并有一种固有的香味，指压时富有弹性，瘦肉鲜红，肥肉洁白，颜色均匀，外表微干或微湿润，不粘手。质量差的肉表面干燥或极为湿润，无光泽，无弹性，白中带黄。变质的肉颜色暗淡，指压后凹陷不能恢复，切面上有粘液，可以闻到异常气味，如是死后屠宰的，则肉色暗红，有青紫色斑，血管中有紫红色血液淤积。
