乌梅核桃酱鸡翅的做法

1.使得此菜增香增味的三种食材：洋葱、核桃和乌梅。

2.鸡翅对半斩开，此做法是为了鸡翅更易入味，没想到如此操作后鸡翅更加

3.调味料也不同于以往只是用番茄酱和糖盐。而是用了南方人常用的鱼露来增鲜调味，鱼露这种调味料是用小鱼小虾经过发酵提炼出来的，在南方人的餐桌上是最常见的。我们这次用鱼露，加少许蚝油，菜品的颜色不深，批发扎啤，但味道更鲜。

4.烹制的时候，花儿也是一改往日先爆香香料再放入主食材的方法。不放香叶八角等香料，而是坐热油锅后先把鸡翅快炒到变色。再放入切好的洋葱丝，扎啤代理，加入适量沸水，中火焖7-10分钟。

5.这种做法，不仅是使得葱香味最深切的进入鸡翅，而且这个过程中，也使得鸡翅基本熟了。放进的水不要太多，覆盖一半的食材即可。煮5分钟后放入乌梅，继续煮5分钟。

6.接着放入事先做好的调味料。

7.加入玉米粒和核桃碎。

相信大家一定吃过餐厅里的桃仁鸡丁这道菜，核桃和鸡肉是很配的，不过要想核桃好吃，一定要先炒熟，最简单的办法是烤箱150度烤10分钟。这样核桃炒熟后也不会干涩，会脆香脆香的。

啤酒卤蛋的做法步骤

1. 材料备好。

2. 凉水下锅，水开后，再煮5分钟，扎啤桶，出锅。

3. 在凉水里激下，剥壳。

4. 再放入锅中。

5. 倒入啤酒。

6. 盐2勺，糖一勺。

7. 老抽5勺。

8. 搅拌均匀，扎啤，大火烧开。

9. 转小火，收汁即可。

10. 想让味道更入味可以在鸡蛋上划几道。

啤酒卤蛋的做法步骤1. 材料备好。2. 凉水下锅，水开后，再煮5分钟，出锅。3. 在凉水里激下，剥壳。4. 再放入锅中。5. 倒入啤酒。6. 盐2勺，糖一勺。7. 老抽5勺。8. 搅拌均匀，大火烧开。9. 转小火，收汁即可。10. 想让味道更入味可以在鸡蛋上划几道。

#麻辣鸭头#的制作步骤

1. 把八角、桂皮、香叶、草果、陈皮、莨姜、小茴香、麻椒等用纱布包起来做成香料包。炒锅里倒入植物油，油稍微热后放进干红辣椒和花椒粒小火翻炒。小火炒至辣椒油亮，锅里油颜色金黄即可。

2. 倒入足够的清水，倒入1/4汤勺老抽。放入生姜香料包，调入精盐。开大火煮开、改小火煮20分钟后关火。

3. 生鸭头择洗干净，煮锅里倒入清水，放入清洗好的鸭头煮开后关火。捞出焯水的鸭头，用清水冲洗干净脏污。

4. 把鸭头放入干净的煮锅里，倒入煮好的麻辣料汁没过鸭头。煮锅大火煮开。煮开后改小火煮15分钟后，关火卤制数小时即可。

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