为什么把爆米花叫做“孛娄”呢?爆米花想是摹拟爆谷时的响声,因为当地的方言把打雷的声音叫做“孛辘”。清代学者赵翼在他著的《檐曝杂记》记收有一首《爆孛娄诗》 :“东入吴门十万家,家家爆谷卜年华。就锅排下黄金粟,转手翻成白玉花。红粉美人占喜事,白头老叟问生涯。晓来妆饰诸儿子,数片梅花插鬓斜。”诗人笔下的爆米花不仅写得很美,而且洋溢着生活的味道。爆米花松脆易消化,可作为日常的可口零食。爆米花的发明更折射出中国饮食的丰富多彩,它有更深的含义,就是开创了一种食物的加工方式,即膨化食品。这说明中国古代的食品加工不仅仅是简单的加热作熟,还有通过高温高压作用来改变食物的状态、口感,这种加工方式就是现代新兴的澎化食品。这种加工方式使普通不和口的食品变为可口有特色的食品小吃,可以说,千百年前的爆米花是近现代各种五花八门膨化食品零食小吃的祖先。
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民间习俗中,在农历二月初二即传统“龙抬头”这一天,安徽大炮式爆米机,人们都要吃爆玉米花。
根据北方民间的神话故事,“金豆开花”的爆米花用以解救龙王为人间降雨。每逢农历二月初二,大炮式爆米机报价,是天上主管云雨的龙王抬头的日子。
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爆米花机使用说明: 1、按动保温照明开关,保温发热管和保温照明灯泡开始工作。 2、扭动旋转加热开关,预热爆谷盘5-7分钟后,试放3粒玉米和5克食用油到盘内,当玉米爆裂时,准备工作完毕。 3、先放50毫升油,再放250千克玉米及糖到盘内进行爆谷,待玉米爆裂完毕,几乎无爆裂声时(约5分钟),按下按钮打开锅盖,倾倒出锅。