干黄花菜怎么吃

干黄花菜也叫金针菜，用清水泡开，摘去硬蒂，洗净就可以烧菜了，烧汤也可以.可以和面筋泡，黑木耳，香菇蘑菇等一起炒。下面详细举几个例子：

黄花菜蛋汤 　　

黄花菜100克，鸡蛋3个，绍酒、盐、葱姜、清汤各适量。　 　　

1、将干黄花用清水多洗几遍，再用温水泡2小时左右，发开后择洗干净，挤干水，码整齐，从中间切断；葱姜切丝；鸡蛋加盐、绍酒搅打均匀。　 　　

2、炒锅上火，黄花菜原产地批发，放油烧至六成热，把鸡蛋炒熟放入汤盆中。 　　

3、锅中留油少许，烧热，投入葱姜丝，煸炒出香味，倒入黄花菜，加少许绍酒、盐及汤，烧开后撇去浮沫，倒入汤盆即可。鸡蛋要搅打均匀，不可炒得过老；汤可用鸡粉加水代替。

黄花菜种苗的品种与特点

黄花菜种苗的品种与特点

晚期品种白花　

一、特点

本品种种植面积占7%左右。

优点：花期靠最后，是鲜菜的候补产品。

缺点：产量中等，根条小，黄花菜低价批发，与冲里花相比容易开花。对水分条件有要求，水源条件好的话产量有保证，一般种植在靠近水源的地方。（水塘、水沟、河流边上等）

二、种植条件：

1、最适合鲜花销售基地种植。

和四月花差不多，四月花是鲜花销售的前期供货产品，白花则是鲜花销售市场的后期补货品种，越往后期，销售价格也越高（可达20元一斤以上）。

a、适合有县城鲜花基地的客户种植。

b、适合想搭配种植延长花期的农户个人种植以及合作社、农业企业种植。

c、白花根条小，至顺，十堰黄花菜，如果用于干货深加工，成品颜色和根条也很好，干货深加工企业种植猛子花再搭配白花，分开品种种植，错开花期，成品颜色和根条也不同，相当于增加了干品的种类。

2、不宜种植条件：

不适合单一品种种植。

也就是说白花产量适中，单纯做鲜花，黄花菜批发，因为花期靠后，上市时间晚，价格因素竞争力小很多。目前仅适合东北一带种植，那样花期是最后的，鲜花价格自然高。

黄花菜的采收加工与贮藏

黄花菜是由黄花花蕾干制加工而成，为常见的干菜品种。要提高黄花菜的品质，除选用花蕾大、黄色或橙黄色品种外，更主要的是要把住黄花菜的采收和加工关。

　　一、采收黄花菜采收期，每天清晨采收，时间性很强，应掌握以花蕾发育饱满、含苞未放，花蕾中部色泽金黄、两端呈绿色，顶端紫点退去时采摘为好。采收时要避免碰伤花茎和小花，于茎梗和花蕾交接处断离。每一株应自上而下、由外向里逐一采收。

　　二、蒸制采收的花蕾要及时蒸制，以蒸气热烫佳。将采下的花蕾分层轻轻放在蒸笼内，蒸筛1平方米面积装鲜蕾10公斤左右，要保持疏松状态，然后将蒸筛放在烧开的沸水锅上，加盖盖严。蒸笼中部温度达70℃后，保持10-15分钟。最初5分钟要大火猛烧，以后用文火，以便将黄花菜全部蒸熟。一般以颜色由原来的鲜黄绿色变为黄色，手捏略带绵软，呈半熟状态，体积约减少1/2时出锅为适度。

　　三、烘晒蒸好后不能马上暴晒，要摊晾自然散热。干燥时如用晒制法，取出摊在席上暴晒，当晒到表面稍白色有结皮时，翻到另一席上再晒，在天气良好的情况下，只需晒2-3天就可干燥。若遇连阴天就容易腐烂，所以有人工干制的设备，如各种形式的烘房。每烘盘装蒸好的黄花菜以5公斤为宜，烘房先升温85-90℃，然后进菜，由于黄花菜的吸热，使烘房温度很快降至60-65℃，保持12-15小时，再将温度降到50℃以上，至烘干为止。在烘烤过程中，应注意通风排湿，使烘房中的相对湿度降低至60%以下。干制期间进行2-3次倒盘翻菜。

　　四、贮藏将晒干或烘烤好的黄花菜放在大木箱中回软均湿，使含水量达15%左右，以手握不易折断，松开能恢复弹性为准。由于干制的黄花菜含糖量高，易吸湿发霉变质，大量的用双丝麻袋包装，小量的可贮藏在塑料袋、缸或坛子内，放在干燥阴凉处。

湖南省邵东县素有“黄花之乡”的美誉。黄花的学名叫萱草，中国古代常用“萱庭”、“萱堂”来代言母亲，因而民间称黄花为“母亲花”。因其颜色金黄，形状细长，所以又叫“金针花”，黄花菜既有较高的营养价值，又是一种美丽高雅的观赏植物。

原产地邵东生产的黄花菜口感好，是我们食品市场认证的优质环保绿色产品，它的食用对我们的身体健康是有好处的，选择它就是对身体健康的保证。

在食品市场我们见到黄花菜就会想到祁东黄花菜，祁东这个地方已经种植黄花菜已经有50多年的历史了，祁东黄花菜获得了国家地理标志保护产品认证。购买黄花菜就选择祁东黄花菜提供绿色生态食品，这是值得我们偏爱和信赖的食品。

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