#土豆红烧肉#的制作步骤

1. 准备食材。

2. 五花肉切成直径三厘米的方块，土豆切成直径2.5厘米的方块。

3. 锅内加入清水烧开。

4. 放入五花肉沸水至变硬断生。捞出冲水备用。

5. 另起锅加入清水烧开。

6. 红曲米15g放入开水中煮成红曲米水备用。

7. 锅内加入少许油，下入五花肉煸炒出香味备用。

8. 另起锅加入白糖10g炒糖色。

9. 小火烧制糖化后慢慢搅动待糖呈枣红色。

10. 放入五花肉翻炒均匀，加入辅料。

11. 红曲米水调料调味。

12. 加入土豆烧开。

13. 转中火慢慢烧制。

14. .待汤汁粘稠，肉入味土豆软烂后加入水粉浆勾芡。

15. 出锅，撒香菜段即可。

酸萝卜烧鸭肉

步骤

1.新鲜剁块的鸭肉准备。

2.用料酒水浸泡30分钟。

3.各式配菜准备。

4.浸泡出血水的鸭肉，清洗干净沥水。

5.酸萝卜，泡椒，生姜全部改刀。

6.坐锅点火，不放油直接下鸭肉煸炒。

7.一直不停的翻炒，炒约5分钟，炒至肉皮收缩。

8.推至一边，注入食用油，下生姜，八角。

9.煸炒后淋入生抽酱油。

10.下泡小米椒。

11.炒至酸香味。

12.加热水没过食材。

13.焖煮25分钟后加入酸萝卜。

14.接着焖煮10分钟后加精盐调味。

15.翻炒均匀后下泡青椒翻炒。

16.加鸡粉提鲜。

17.大火收汁，啤酒扎啤，出锅即可慢慢的享用啦。

#红烧鸡翅#的制作步骤

1. 原料准备。提前烧一点开水，扎啤，炸一点花椒油，切葱段、姜片备用，再调制一些水淀粉。

2. 鸡翅改刀，在反面骨缝处深深划一刀即可。

3. 开火，倒一点点油，润一下锅底，正面（完整面）朝下依次下入锅中。

4. 待一面鸡皮微微金黄时，扎啤桶，翻面继续煎制同样时间。

5. 在鸡翅完全紧缩后，放入葱、姜、八角翻炒爆香。

6. 放酱油两勺、翻炒后加入料酒一勺，之后倒老抽一勺上色，让颜色更加红亮。

7. 倒入开水，加一勺盐、两勺白糖调味，盖上锅盖，小火焖十五分钟。

8. 掀盖后大火收汁，加水淀粉两勺勾芡，让汤汁更粘稠并且包裹在鸡翅上，扎啤酒，加少许之前准备好的花椒油，关火，出锅，摆盘。

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