经研究认为,火腿变频滚揉机效果好,延长滚揉时间可以增加产品的持水力,降低蒸煮损失,降低食盐和NaNO2含量,并提高产品的嫩度。但国内对于真空滚探对于鸡肉调理制品的保水性影响还未见报道,本文研究了真空滚揉旋制时间和食盐添加量对鸡肉调理制品的保水性及盐溶性蛋白浸提的影响以期获得更佳的鸡肉调理制品滚揉腌制工艺。诸城市天翔机械公司生产的滚揉机,质量好,价格优,欢迎选购。
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