第4．3．1条 一级餐馆的宴会厅及为其服务的厨房的照明部分电力应为二级负荷。

　　第4．3．2条 厨房及饮食制作间的电源进线应留有一定余量。配电箱留有一定数量的备用回路及插座。电气设备、灯具、管路应有防潮措施。

　　第4．3．3条 主要房间及部位的平均照度推荐值宜符合表4．3．3的规定。

　　第4．3．4条 厨房、饮食制作间及其他环境潮湿的场地，应采用漏电保护器。

　　第4．3．5条 餐馆、饮食店应设置市内直通电话，一级餐馆及一级饮食店宜设置公用电话。

　　第4．3．6条 一级餐馆的餐厅及一级饮食店的饮食厅宜设置播放背景音乐的音响设备。

1、厨房地面

厨房的地面设计和选材，餐厅厨房工程，切不可盲从，必须审慎定夺。在没有选择到新颖实用的防滑地砖前，使用红钢砖仍不失为有效之举。

2、厨房的通风

不管厨房选配先进的烟罩，甚至直接采用简捷的排风扇，最重要的是要使厨房，尤其是配菜、烹调区形成负压。所谓负压，即排出去的空气量要大于补充进入厨房的新风量。这样厨房才能保持空气清新。但在抽排厨房主要油烟的同时，也不可忽视烤箱、焗炉、蒸箱、蒸汽锅以及蒸汽消毒柜、洗碗机等产生的浊气、废气，要保证所有烟气都不在厨房区域弥漫和滞留。

3、厨房的用水和明沟

有许多在厨房水槽（水池）设计时，由于配备的太少、太小，明档厨房设备电炒炉，使得厨师要跑很远才能找见水池，于是忙起来干脆就很难顾及清洗，设备，厨房的卫生很难令人信服。厨房的明沟，是厨房污水排放的重要通道。可有些厨房明沟太浅，或太毛糙，或无高低落差，或无有机连接，使得厨房或水地相连，或臭气熏人，厨房很难做到干爽、清净。因此，在进行厨房设计时要充分考虑原料化冻、冲洗，厨师取用清水和清洁用水的各种需要，尽可能在合适位置使用的单槽或双槽水池，切实保证食品生产环境的整洁卫生。

1、幼儿园厨房设备应该包括主副食加工间、主食库、副食库、冷藏室、配餐间、消毒间等.

2、设置专用对外出入口，使杂物流线与幼儿流线分开，福田定做商用餐饮设备，并应设置杂物院

3、平面商用厨房设计应满足操作流程、合理组织内部交通流线，避免生、熟食物的流线交叉.

4、幼儿园为楼房时，可以设计小型垂直提升食梯.

附加价值介绍:食梯的位置一般有两种:

(1)位于厨房设备间内，适用于设在主体主体建筑内的幼儿厨房.

(2)位于幼儿生活用房的公共交通空间                                                                          

这种布局适用于厨房毗邻主体建筑或独立设置的幼儿园.

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