火锅流行的背后是“麻辣”口味的巨大的市场机会，区别于“酸”、“甜”、“苦”，自煮火锅哪个牌子好，“辣”能够让人产生轻微痛苦感，自煮火锅 厂家，继而成瘾，这也是小龙虾、鸭脖、泡椒凤爪能够流行的潜在逻辑之一。我们也观察到，除了自加热火锅之外，重庆小面、酸辣粉、跷脚牛肉等川渝地区具有代表性的食品也在方便火锅之后被推向市场。

   一个人也要吃火锅啊！“一人食”场景催生了方便火锅市场。

   “一人食”是人口红利拐点出现后的一个典型饮食场景。中国的未婚人口占总人口的比例在 2013 年已经达到总人口的14.6% 。在中国 2 亿未婚男女中，有超过 5800万人目前独居，独居人士对方便食品的需求增多。

国外火锅

瑞士巧克力火锅

这是一种很受瑞士女孩子们特别青睐的特色火锅，它的食用方法和奶酪火锅差不多，事先将巧克力放入锅中煮成汁，再用长柄叉子叉着水果片，蘸着锅中的巧克力汁一片一片地吃，一直到火锅中巧克力汁蘸完为止。因为这种特色火锅在吃起来的时侯别具一番情1趣，因而其在瑞士也颇受青年恋人们的喜爱。

意大利特色火锅

该国特色火锅的主要原料是牛肉片、火腿、猪排肉和虾仁等，配料有菠菜、洋葱以及黄油等。人们在吃火锅时，先将火锅烧热，然后再将菠菜和洋葱放入锅内煮一下，稍后再放火腿，鸡片和猪排肉等，待开始吃的时候再放入虾仁等海鲜产品，以保持火锅的鲜香味。

一瓶冷水就能煮火锅，既便捷，又能让人吃得开心。

   升级后的方便面或许并不一定是“面”，也有可能是一份小火锅，甚至在便捷度上，天津自煮火锅，方便火锅也还要更胜一筹：矿泉水比开水更容易获取。当然，方便面并不会被完全替代，此处，我们来开一个脑洞，如果康师傅和统一来做方便火锅了呢？

   火锅的群众基础十分强大，这也是方便火锅能够迅速打开市场的原因所在。

   根据《中国餐饮报告》（白皮书 2017）数据显示，2016年，国内火锅总营业额超过 10 亿，为国内餐饮贡献了总营业额的 22%，自煮火锅盒子，超过排名第二的自助餐近一倍，根据美团·大众点评研究院发布的《2015年中国火锅大数据报告》，火锅店的渗透率达到了 7.3%，为中国第1大美食。事实上，不仅仅是火锅，任何辣味产品的推广都不需要再去教育市场。

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