牛杂营养丰富价值高，襄樊正宗牛杂面，襄樊牛杂面加盟，襄樊专业牛杂面培训就来跟大家讲讲牛杂的营养价值所在。牛杂由于其蛋白质较高，营养丰富，且很容易被胃肠吸收，是有益于健康的食品。

食用功效

牛肚：牛胃含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素(B1、B2)、尼克酸等，能补中气，养脾胃，用于病后虚羸，气血不足，消渴 、风眩。

      开老襄阳牛肉面馆，对牛肉的品质是有一定要求的，好的牛肉无论从口感、成品的卖相都更胜一筹，正确选择不掺假没有注水的牛肉可以为襄阳正宗牛肉面馆节省不必要的成本。那么我们该如何正确的选购牛肉，思故襄襄阳牛肉面培训中心为您从各方面探讨一下牛肉的选购技巧。

   1.牛肉的新鲜度

　　新鲜牛肉，质地均匀、色泽红润，脂肪颜色呈现纯白色或者乳白色。

　　久放的牛肉，表面失去水润的色泽，切面光泽尚可，脂肪色泽暗淡。

　　变质的牛肉，表面发干，色泽发暗，脂肪呈现暗绿色，失去弹性。

   2.分辨注水牛肉

　　注水后的牛肉，肉纹理增粗，切面常常会有液体渗出，用手触摸牛肉失去该有的粘稠度，用卫生纸试探牛肉表面，纸张很快会被水分浸湿。

   3.该选哪个部位的牛肉

　　牛肉是根据解剖结构大致分为：脖肉，正宗牛肉面培训，颈部肉，上脑，带骨腹肉，肩肉，前胸肉，后胸肉，腱子肉，眼肉，外脊，里脊，无骨腹肉，臂肉，和尚头，米龙，黄瓜条等。

　　我们做襄阳牛肉面，对牛肉的新鲜度要求比较高，老襄阳正宗牛肉面，但对于牛肉的部位没有严格的要求，按照传统建议选择肥肉相间的无骨腹肉，这种肉做出的牛肉油而不腻，入口即化，价格相对实惠。如果追求口感和卖相，可以选择精肉比重更大的里脊或者腱子肉，当然这些部位的牛肉成本会更高，大家根据当地实际消费水品来选择。

    开襄阳正宗牛杂面馆，少不了和各种牛杂打交道，通常我们所用的牛杂包括：牛大肠、牛肠、牛肺、牛肝、牛碗口、牛肚、牛百叶等等，这些材料都可以用于襄阳牛杂面的制作，其中用的主要是：牛大小的肠、牛肚、牛碗口等，那么既然这些都是我们开牛杂面馆必不可少的原材料，弄清楚这些材料的进货渠道就是我们的必修课，思故襄襄阳牛杂面培训中心为您推荐几个牛杂的进货渠道，希望能给想要开襄阳牛杂面馆的朋友一些帮助。

    第壹：屠牛场

　　这个地方是很多做牛杂生意的人《必选》之地。为什么呢?因为从屠牛场购买的各类牛杂，100%非常新鲜，用新鲜牛杂煲煮出来的牛杂汤，味道香浓鲜美，美味可口。

    第二：菜市场

　　菜市场有很多卖牛肉的商铺，这些商铺也有各类牛杂购买，但是价格嘛，可能比上面介绍的屠牛场要贵一点点，为什么呢?因为菜市场很多卖牛肉的老板都是从屠牛场批发购买的牛肉，然后再转手卖给我们广大消费者。

    第三：农贸批发市场

　　每个城市的市中心，或者镇中心都有农贸批发市场，这些地方都是卖各种农副产品的。自然也有很多商铺老板会做牛杂批发生意，一般农贸批发市场购买的牛杂，大多数都是冰冻牛杂，口碑好的正宗牛肉面，不是很新鲜。不过，只要不是存放很久的，用来做牛杂店生意还是可以的。

    第四：阿里巴巴或淘宝网

　　阿里巴巴和淘宝网相信就不用小编多做介绍了，正宗牛肉面，不过小编要提醒各位买家的是，一定要多考察卖家的实际信誉情况，多做调查，多打电话咨询。因为在阿里巴巴和淘宝网上购买牛杂一般其价格都会比较便宜，但是至于这牛杂的质量问题，买家基本就没有了解权限了。为什么呢?因为在网上买东西，消费者都是只能看得到商品图片，摸不到实体东西。

     做牛杂生意如果你想成本低，那么冰冻牛杂当然是好的选择，如果你想让消费者觉得你做出的牛杂味道好吃，那么新鲜牛杂将是好的选择。当然新鲜牛杂的成本会比冰冻牛杂贵一些。但是，如果投资者开的店，一碗牛杂面价格是卖11-12元一碗，那么买新鲜牛杂做生意完全没有任何问题。

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