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香辣鸭脖的做法：

1、冰鲜鸭脖买回来后去除筋膜。 2、用刀剁成小段。 3、香辣腌料用水调成糊。 4、把鸭脖子都沾上调料。 5、腌制20分钟。 6、锅中倒入适量的油。 7、把腌制好的鸭脖放入锅中把调料基本炒干。 8、倒入适量料酒。 9、加入1大勺生抽炒匀。 10、加入没过鸭脖的水。 11、加盖大火转中小火煮40分钟左右。 12、最后加适量的糖调味后即可出锅。 13、让你吃了还想吃的美味鸭脖。

小窍门：香辣料我用的是烧鸡公的调料，这个用量算微辣适合不太吃辣的人，也可以依各人的口味增加或减少。

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麻辣鸭脖的做法：

1、鸭脖切段。 2、烧开水，倒入鸭脖，在次烧开，放两汤匙二锅头。 3、锅里放油，煎鸭脖到两面金黄。 4、放入配料中所有的材料，炒出香味（不包括冰糖）。 5、放料酒三汤匙，生抽一汤匙，冰糖，老抽半汤匙，兑半碗开水。大火烧开调入一茶匙盐，小火焖二十分钟。 6、大火收汁，放点辣椒粉  花椒粉翻匀，关火放点鸡精即可。

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香炸鸭脖的做法：

1.鸭脖洗净，切成小段2.放入料酒3.加入适量的姜粉，可以换成生姜，效果一样4.放入孜然粉5.倒入适量生抽6.适量的白糖7.加入适量的玉米淀粉8.戴上一次性手套拌匀，腌制半小时到四十分钟左右9.另备干净的盘子，倒入五香炸鸡配料，超市里可以买到10.均匀的裹上炸鸡配料11.裹好后的鸭脖子放入另一个盘子12.锅内倒入适量的油13.有八成热后倒入鸭脖子，转中小火，多炸一会，不然很难炸熟14.炸好后捞出控油小贴士鸭脖子真的很难炸，需要耐心，控制好火头。炸的时候要小心拨弄，不然裹的配料容易掉下来

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