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菜品特色：具有补虚,养颜美容等功效。香鲜美味，回味十足，是老少皆宜的休闲食品。我国传统中医认为：鸭属凉性，经常食之，平肝去火。味甘，功能温补，配以辣，麻及几十余味中药才，使其主相辅相成，健体美颜。其麻。开胃益食，与辣互相作用，具养血之效，性温而不躁，除湿去烦，开胃健脾。科学的配方具有醒目养神，兹阴益肾之功效鸭肉特有“鸭腥”气味，不但口感鲜美，香盈扑鼻辣味独特，亦不失本味原香，独具特别回味。
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香辣卤鸭脖的做法：
1、准备好原材料； 2、烧热高压锅，放入少许凉油， 放入大料进去煸炒； 3、再将葱姜蒜放入煸炒； 4、加入适量的水炖煮； 5、加入白酒和老抽进去； 6、放入鸭脖子进去， 再加入适量的盐； 7、煮开后撇去浮沫； 8、加盖，气压阀叫后转为小火10分钟； 9、继续泡上2个小时以上。 10、可以开吃了。
小窍门1. 加入点油煸炒大料能更激发其香味； 2. 放入姜葱蒜和高度白酒能去除其腥味； 3. 我用的是高压锅， 上汽后转为小火10分钟； 用普通锅要须炖煮30分钟； 4。最后泡上2个小时以上更易入味。使用的厨具：高压锅
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自制香辣鸭脖的做法小窍门：
1.其实卤料也并不一定这些全配齐，去市场卖调味料那里也成
2.自己煮出来颜色会比市售的淡些，其实没关系的，味道好就行了，如果再想颜色浓一些，放些红曲调色。
3.用完的卤料汤可以放进冰箱冷冻，下次还可以再用，如果汤料不够可以再加些水和调料。
4.同样的卤料可以煮鸭爪子，鸭翅膀，一样好味道。再也不用担心细菌超标了。使用的厨具：煮锅
