生鲜行业未来的五大趋势之一，从17年开始，蔬菜价格开始逐步上涨、生鲜配送行业规模化分工的时代到来，生鲜配送这门生意逐渐变得赚钱起来，越来越多的人进入蔬菜配送这个行业。

生鲜配送市场是一个万亿级别的市场，体量足够巨大。目前市场仍有很大发展空间，但是一线城市市场竞争已开始激烈。

就配送的五个问题，与大家探讨生鲜配送的未来发展。

1.生鲜配送利润大吗？

结合服务的生鲜配送企业分析，生鲜配送毛利在20-30%；净利润在8%上下；即以最基础的日营3W的生鲜配送企业，每天毛利在1W左右，做调味品批发，净利润2400，一年的净利润约为100W。利润还是比较可观的。

品质不稳定

受产区、气候条件、自然灾害、加工水平等因素影响，蔬菜很难做到统一的标准，统一的品质。次蔬菜价格受供求，经常变动大，甚至有时同一天都有不同的价格，不能够统一。

解决办法：科学种菜，不在“靠天吃饭”。农产品进入智能化一体化生产，在供应链各环节提高技术保障、标准化操作，从而降低生产成本和物流废弃成本。

蔬菜供应是万家欢配送公司的重要的一环，而对于供应链管理的目的，是使供应链的总体效益做到比较大，而供应链上的各个企业之间却是相互独立的。只有通过贯穿各环节节点企业的纽带，实现供应链一体化，才能在交易成本降低的同时避免纵向一体化所造成的管理成本过高的弊端，最终实现该目标。

卷心菜，也即包菜，学名结球甘蓝，具有耐寒、抗病、适应性强、易贮耐运、产量高、品质好等特点，在中国各地普遍栽培，是东北、西北、华北等地区春、夏、秋季的主要蔬菜之一。

包菜，又名包心菜、圆白菜、洋白菜、疙瘩白、莲花白等。

卷心菜种植地。现在卷心菜还只是叶子的样子，大约十月底成熟，通过运输到蔬菜点，再由货车送到城市。有吃过的客户说过，我们种植的甘蓝，卷心菜是很好吃的一种。

卷心菜适宜人群一般人群均可食用。

卷心菜不适宜人群

1、皮肤疾病、眼部充血患者忌食。包心菜含有粗纤维量多，且质硬，故脾胃虚寒、泄泻以及小儿脾弱者不宜多食；另外对于腹腔和胸手术后，胃肠溃疡及其出血特别严重时，腹泻时不宜吃。

2、卷心菜具有养生的作用，血液黏稠的人不能吃。

学校食堂食品安全一直是各地政府部门关注的焦点，为了把好质量关，各个学校各出奇招。比如说食堂配送公司配送的食材必须要开有效的单据，而且菜品与检验检疫证明一同送往食堂。还有的地区规定，学校食堂一律不准外包，采购与运营都交由学校食堂工作人员。但总体来说，食堂食材配送公司不仅方便了学校食材采购工作人员，而且降低了食品安全风险。

学校食堂食材配送具体流程

食材配送服务招标

目前，学校食堂寻找食材供应商都采用招标投的方式，通过对各个配送公司总体配送实力进行评估。包括：配送车辆、专业食品安全监测、荣誉资质、冷链物流、蔬菜种植基地等等来综合打分。选出服务能力强，食品安全级数高，菜品质优价廉的食材配送公司。

现场参观配送公司

在开始送货前，学校食堂工作人员可以到食堂配送公司现场参观，实地考察食堂配送公司配送大厅、专业的检测室、干货存储室。眼见为实，耳听为虚。通过现场走访的形式更能了解食堂食材配送公司的实力。

配送下单流程

学校食堂工作人员通过电话、传真、邮件等方式联系配送公司工作人员并下单。工作人员核对菜单确认无误后将订单交给采购部，采购部根据所有客户订单组织备货，第二天凌晨7点左右将菜品送到学校食堂。

现场验货以及补货

学校食堂工作人员上午进行现场验货，确保食材新鲜安全。对于不合格的货品要求配送公司重新送货。如果由于特殊原因需要进一步采购更多食材时，可以要求配送公司进行补货。

当然，这些只是学校食堂配送的简单步骤，这些步骤中还应该包括食材抽样检测、留样、车辆路线安排、索要检验检疫证明、车辆保洁等等，但重要的还是食品安全。食品安全是食堂配送企业的立身之本。

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