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清朝时期

转眼到了清朝

此时的酿酒工艺已经较为成熟

可酒乃五行五谷之灵气扎聚之物

并不是什么地方都能酿出好酒的

而宿迁地下水又称“活水”

是极佳的酿酒水源

清朝乾隆年间

乾隆六下江南，白酒加盟条件，五次驻跸宿迁

据《大清高宗纯皇帝实录》载

乾隆二十二年，乾隆第二次南巡

驻跸宿迁县，乾隆留行宫

特意点饮洋河酒

并留下“酒味香醇，广西白酒，真佳酒也”的赞誉

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其实在古代并没有“白酒”这一说法

而是称“蒸馏酒”为烧酒、烧刀子等等

新中国成立后

统一用“白酒”代替之前所用的名称

这个在《中国酒概述》中可以查到

夏商时期

传说在夏商时期

仪狄做酒醪，杜康做秫酒

这两人都是酿酒的集大成者

对后世酿酒产生了很大的影响

秦汉时期

到了秦汉时期

酒得到极大的发展

成为了人们日常生活中的饮品

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关于白酒香型

资料显示

在上世纪七十年代以前

白酒还没有香型一说

解放后

由于生产条件的限制

散装白酒占全国白酒总量较多

这些酒要么被称为老白干、二锅头

要么以产地、人名来命名

可是中国白酒实在是风格各异、特色丰富

因而出现了中国白酒的三大基础香型：

浓香、酱香和清香

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