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正宗麻辣鸭脖的做法：
其麻辣鲜香，回味十足。鸭脖本身高蛋白，低脂肪，具有补虚，改善以及养颜美容等功效
1、准备好鸭脖 2、准备好所用辅料 3、将鸭脖子脖洗净，切段 4、鸭脖用清水泡至20分钟。泡出 5、锅中注入水，加入料酒，下入鸭脖烧开后将鸭脖用温水冲洗干净。 6、另起锅，注入油，下入辣椒 花椒炒出香味 7、再倒入八角 香叶 葱姜蒜煸炒均匀 8、倒入开水 9、烹入料酒，加入酱油 糖烧开 10、下入焯水的鸭脖 11大火烧开，转小火焖至1小时 12捞出晾凉即可
小窍门：
1：鸭脖用清水泡出，可以去掉鸭脖的腥味。
2：欢迎吃友添加我的个人V信huxi1900，我会每天在朋友圈分享美味菜谱！
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花生鸭脖的做法：
1、原料：鸭脖、青椒、花生。 2、花生用清水洗一下，去除杂质，青椒切小块，鸭脖从包装盒中取出。 3、锅内倒入食用油，将花生下入锅中，小火慢煎。 4、花生的水分慢慢在消失，花生的外皮也渐渐变成金黄色时，加入青椒块，加入盐，翻炒均匀。 5、下入鸭脖，将所在食材翻炒均匀即可出锅。
小窍门：
1、菜品既可以热吃也可以凉吃。
2、花生煎的时候要注意火候，别糊了。
3、鸭脖本身有麻辣鲜香的味道，所以不要加其他的调料。
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挑选鸭脖：新鲜的肉类表面有光泽，并有一种固有的香味，指压时富有弹性，瘦肉鲜红，肥肉洁白，颜色均匀，外表微干或微湿润，不粘手。质量差的肉表面干燥或极为湿润，无光泽，无弹性，白中带黄。变质的肉颜色暗淡，指压后凹陷不能恢复，切面上有粘液，可以闻到异常气味，如是死后屠宰的，则肉色暗红，有青紫，血管中有紫红色血液淤积。
