既然马卡龙在女性朋友的生活中那么重要,那么就杏仁粉本身来说,它有具备怎样的功效和作用呢?

1.首先杏仁粉含有丰富的单不饱和脂肪酸,非常有益于健康;2.含有丰富的维生素E等;3.此外,含有蛋白质27%、脂肪53%、碳水化合物11%;4.每百克杏仁中含钙111毫克,磷385毫克,铁70毫克,还含有一定的胡萝卜素,抗坏血酸及苦杏仁甙等;千味杏仁粉的功效和营养价值既然如此多重,顺其自然地就成为了新时代的烘焙业的新宠,爱之所爱,顾客满意,产品受欢迎,便是饼房的宗旨.

　　大部分人都知道杏仁粉可以添加面粉，其实杏仁粉还可以完全不添加面粉，纯粹只用杏仁粉制作高品质的点心。例如达克瓦滋和马卡龙等近年备受追捧的甜点就是用纯粹的杏仁粉制作的。用纯杏仁粉制作的点心会呈现出酥松的口感和清新的杏仁香气，可以说这类点心将杏仁的特色淋漓尽致地发挥出来了。

　　杏仁粉还可以在烘焙产品中用作调味品，这是属于配角性质的用法。就像在糖渍橙皮巧克力里面的杏仁粉，它的使用方法就显得非常低调啦。在糖渍橙皮的表皮裹满杏仁粉然后再裹上一层巧克力糖衣，不仅能够增加风味，还起到了防止糖渍橙皮所含的水分渗出表面的作用。当然，你还可以在烘焙出炉的蛋糕上撒上一点点的杏仁粉作为调味，也是很不错的选择。

　　甜杏仁的特点使其加工成粉比较简单，但简单的加工带来的是粉质的粗糙。苦杏仁加工成粉复杂一些。一些大的饮品公司都用这种脱苦杏仁原料。如的承德露露。低成本对于一个企业来说很重要，但并不仅仅是因为苦杏仁价格便宜，更是因为苦杏仁所含的营养成份优于甜杏仁。

　　杏仁粉选购应该看它的细腻程度。超细杏仁粉做成冲饮品细腻无渣口感好，做烘培糕点，无需过筛，省事，省时，杏仁豆腐入口嫩滑。细腻杏仁粉从口感上让人更容易接受。之所以市面上粗制杏仁粉多，是因为加工细杏仁粉对机械设备和加工工艺要求比较高。