辣椒油的生产制作
调料 辣椒面1500克,净葱1千克,香菜根250克,100克,桂皮50克,八角40克,(拍破)30克,姜片750克,蒜瓣(拍破)750克,大红袍花椒1千克,菜油10千克。
制作 1.锅上火,下菜油,烧开后下入葱根、姜片、蒜瓣、桂皮,八角,、、香菜炸香出色,捞出所有料渣。
2.辣椒面放不锈钢桶内备用。
3.把大红袍花椒放入锅中,入菜油炸出香味和麻味,捞出花椒,将油淋入装辣椒面的桶里,搅匀静置一晚即成。
关键
1.炸香料的时候应把油烧开后关火再炸,以防油溅出。
2.炸大红袍花椒时油温不宜太高,小火多火靠一会,把麻味都提出来,温度高了易炸糊,油发苦。
3.往辣椒面上冲油时要边淋边搅,油淋完了加少许清水激一下,这样激过的辣椒油不管是色还是味都比较好。
普通人家的方法
将辣椒面放到一个容器里,待油烧尖烧热,直接泼上去,不添加任何佐料。
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辣椒酱关键作用1.辣椒辛温,广东辣椒酱代加工,可以根据出汗而减少人体体温,并减轻全身肌肉痛疼,因而具备极强的解热功效2.预变:辣椒的成分辣椒素是一种化学物质,它可阻拦相关体细胞的基础代谢,进而停止组织细胞的病变全过程,减少体细胞的发病率3.提升食欲、帮助消化:辣椒明显的香甜味能刺激性唾沫和胃酸的代谢,提升食欲,推动肠胃肠蠕动,帮助消化4.减肥瘦身:辣椒含有的辣椒素,可以推动人体脂肪的基础代谢,避免身体人体脂肪囤积,有益于减肥瘦身预防疾病。