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土香食品为您介绍:

寿司有着非常有趣的起源，它流传了数百年，直到如今仍然是非常受欢迎的美食。寿司是由贝类、熟鱼或生鱼、蔬菜以及调过味的米饭混合而成的佳肴。尽管寿司大都被认为与日本有着千丝万缕的渊源，但实际上早在7世纪时，它起源于中国。

在那个年代，所有捕来的鱼都要被贮存起来， 可能的贮存方法就是发酵。生鱼被清洗干净、切成片，然后用一层层厚重的盐给压起来，通常再压上某种石头。生鱼会以这种方式被保存数周，之后，石头被移走，转而压上一些较轻的覆盖物。接着生鱼在盐层中被保留数月，直到发酵的过程完成为止。

随着时间的推移，人们发现可以把鱼肉卷在醋浸过的米饭中，和以往那种发酵几个月的方式比起来，这种方法仅用数天就可以发酵完。米饭则被扔掉，留下鱼肉食用。然而，由于旱灾和食物短缺，人们在吃鱼的同时也开始连同把米饭都吃掉，于是，我们今天所熟知的寿司便诞生了。

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土香食品为您介绍：

寿司是日本饮食文化中享誉世界的美食之一，它不仅拥有千年的古老历史而且也越来越受世界各地人们的喜爱。 一谈起寿司，人们的第—反应是来自日本的料理，其实据历史记载，1800多年前（即后汉年代），寿司已在中国流传，至公元700年寿司开始传入日本。当时是一些商旅，用醋腌制饭团，再加上海产或肉类，压成一小块，作为沿途的食粮，后来广泛地流传日本。

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土香食品为您介绍寿司配比：

寿司的配比指的是煮寿司饭时米和水的比例，调制寿司醋时盐、糖、醋的比例，以及调制寿司饭时醋和饭的比例。

1 米和水的比例

寿司米淘洗净，沥干水，盛入电饭锅中，按米和水1∶1的比例掺入清水，武汉牛蒡丝，煮熟成寿司饭。注意，如果一次煮的寿司饭较多（5份以上），就应适当减少水的用量，例如6碗米只需加5碗水即可。另外，若想增加饭的黏性，亦可在米中加入少量的糯米。

2 盐、糖、醋的比例

寿司醋是寿司的基本调味料，它是用盐、糖、醋按1∶5∶10的比例调制而成的。调制时将盐、糖、醋和匀，放入锅中加热，晾凉后即可使用。注意，加热时不可令其沸腾，以免降低醋的酸味。

3 醋和饭的比例

调制寿司饭时，通常是将1碗寿司醋加入到5碗寿司饭中，搅拌均匀即成。注意，寿司饭需保持40℃左右的温度，搅拌时蕞好使用木勺和木制的盛具，且要用木勺对加了醋的寿司饭进行“排剁”，以将其搅匀。

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