冻干就是在低温低压下的传热传质。冷冻干燥蔬菜或食品，它特点就是保留产品的色、香、味、形及原生态食物的营养成分，也被称之为航天食品，是当今天然、绿色、安全的方便营养食品。事实上冻干一般应用在药品上。冻干技术更多在国外使用较多，冻干苹果粒，国内目前也在快速发展之中，冻干大多使用于中药材、食品、水果等项目上，代加工冻干苹果丁，相对于传统烘干行业，冻干技术含量更高，设备造价更昂贵。

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Fd冻干技术，起源于19世纪20年代，20世纪40年代时期，由俄罗斯的科学家在实验室进行fd产品的小型实验，获得成功。在期间，利用FD技术把血浆脱水，使其轻便且易携带，需要时注入生理盐水，结束后，FD技术被用于、生物、航天航空事业

 20世纪70年代，随着工业化进程的加快，日本消化吸收了美国的FD科技成果，并对其进行深入研究，黑龙江冻干苹果，使FD技术及其设备在食品加工领域的应用取得了进一步的发展，从此，FD产品及设备进入了工业化生产时代，主要用于、饮料、食品，以及对农副产品的低温脱水干燥。

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